哪些中餐菜是融合了西式做法的？
脆皮菰米配慢烤澳洲牛肋骨
澳洲牛肋骨1000克，新鲜菰米500克。
洋葱圈100克，苦菊花50克。
黑胡椒汁、番茄酱各适量，叉烧酱、排骨酱各250克，盐、卡津粉、鸡粉各少许。
1. 将茭白洗净去皮，切成薄片，热油煎至金黄色，撒上卡津粉和盐备用。
2.将牛肋骨用叉烧酱和排骨酱腌制12小时以上，放入烤箱150烤2小时，取出切成0.8厘米厚的片，放上洋葱圈和苦味底部铺上菊花，放在木板上，倒入黑胡椒汁，加入炒好的茭白片，佐以黑胡椒汁和番茄酱。
主料： 鸡腿肉
原料：芦笋、帕尔马干酪
糖、盐、日本鱼露、胡椒粉、柠檬皮屑、日本海藻粉
1、将鸡腿用糖、盐、日本鱼露腌制12小时；
2、将鸡肉放入锅中煎至两面金黄色，表面撒上帕玛森奶酪屑，入烤箱烘烤至金黄色；
3 将烤好的芦笋放在底部，上面放上鸡腿，表面撒上黑胡椒、盐、柠檬皮碎和海苔粉。
慢烤深海鳕鱼配秘制橙皮酱
深海鳕鱼
中式调味料：
盐、高汤、陈皮、蚝油、糖
西式调料：
橄榄油、盐、胡椒
中国方式：
二十年陈皮高汤熬煮8小时，然后用蚝油、糖、盐等调味。
西方方法：
深海鳕鱼用橄榄油低温慢烤，并用盐和胡椒简单调味。
慢烤深海鳕鱼配秘制橙皮酱
酱油西班牙火腿炒意大利面
内蒙古羊排
意大利天使面、西班牙火腿
酱油、蒜末、红洋葱末、盐、橄榄油
中国方式：
意大利面煮熟后，与酱油、西班牙火腿块、蒜末、红洋葱末等一起炒。
西方方法：
用橄榄油将内蒙古乳羊排表面煎至酥脆，加少许盐调味，然后放入烤箱以200摄氏度烤5分钟即可。
京都酱烤鳕鱼
鳕鱼，南瓜泥，西红柿丁。
自制菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁、葱、盐、糖、南方牛奶、海鲜酱。
1.鳕鱼用盐、芹菜汁、胡萝卜汁、葱腌1.5小时，沥干。
2、将海鲜酱、南乳、少许糖混合均匀，均匀涂抹在鳕鱼表面。放入烤箱，220C 烤15 分钟，180C 烤20 分钟。放在盘子上，用南瓜泥、菠菜汁和西红柿装饰。丁就够了。
自制菠菜汁：
将菠菜洗净，沥干水，炒菠菜叶，加少许盐和橄榄油制成菠菜泥，与适量橄榄油拌匀。
泰坦酱煎小牛肉食谱
主料： 牛里脊肉
丁香、萝卜、洋葱、西红柿、芹菜、芦笋
李锦记福临门蚝油、牛油、橄榄油、青芥末、香醋、盐、调味粉
1、牛腩切成长7厘米、宽5厘米的长方形条；
2. 取洋葱内芯，用黄油低温煎炸。将芦笋去皮，留下嫩头。将丁香、萝卜切成梅花结，用油、盐水煮熟；
3.将李锦记财神蚝油、青芥末、香醋和橄榄油混合均匀；
4、洋葱、西红柿、芹菜加适量水，用研磨机打成汁，将切好的牛腩泡在汁中，加入适量盐和调味粉腌制20分钟；
5.锅内放入少许黄油，将腌制好的牛腩炒至熟，取出，加入准备好的酱汁，搅拌均匀，加入拌好的牛腩和准备好的葱芯、梅花结装盘。
香煎阿根廷红虾
主料： 阿根廷红虾
芦笋、土豆、西红柿、胡萝卜、柠檬草、芹菜、干洋葱、罗勒叶、大蒜、大葱
李锦记滑虾酱、盐、调味粉、鸡精、胡椒粉、黄油、水淀粉、料酒
1、阿根廷红虾去掉触须，在整虾背部切开一个切口，取出沙线，用水洗净，加适量盐、调味粉、料酒腌制；
2.将土豆切成土豆片，油炸后作为配菜。将芦笋去皮，留下嫩头，用油和盐水彻底煮熟；
3.西红柿、胡萝卜、柠檬草、芹菜、干洋葱、罗勒叶、大蒜和大葱。加适量水，用粉碎机粉碎，过滤，取汁备用；
4、将腌制好的红虾晾干，表面撒上生粉，放入锅中，用黄油炒熟后装盘。将汁液倒入锅中，加入李锦记虾酱、盐、味粉和鸡精。煮沸后，用水淀粉勾芡，淋在红虾上，饰以准备好的土豆丝和芦笋。
羊肚菌和紫罐新鲜鳕鱼配香草和柠檬
中国菜：
8小时以上老鸡汤200克，羊肚菌50克
西方食物：
30克新鲜鳕鱼
中式调味料：
豆豉30克、小米辣2克、香菜5克
西式调料：
柠檬50克、盐5克、白酒5克、橄榄油5克、大蒜2克、鲜紫苏1克、白胡椒1克
1、将羊肚菌放入紫砂锅中，将煮好的鸡汤倒入锅中，密封隔水蒸4小时备用；
2、鳕鱼切条，加入柠檬皮碎、柠檬汁、白酒、鲜紫苏、盐、白胡椒、橄榄油腌制2小时；
3.将鳕鱼放入烤箱，180摄氏度，烤5分钟；
4、用云南豆豉、大云溪、小米炒香，调成酱汁放在鳕鱼下，然后将汤汁和鳕鱼盛入盘中。
烤澳洲牛排配柚子香蒜酱
澳洲和牛牛腩100克，柚子、蜜豆适量（配菜）。
柚子青酱适量。
1. 将沙朗牛排切成1厘米厚、食指长的块。
2、将平底锅加热至80%热，加入牛排片，先煎两面，再煎至熟（此时可以用筷子压牛肉，就是压的感觉）放松左手后用右手拇指按摩小指肌肉）。
3、预热烤箱，上火180，下火150（如果无法调节上下火，则将温度调至180，然后用两张烤盘将牛排叠起来）。将柚子青酱挤在牛肉表面。放在烤盘上烤1-2分钟。
4、把牛排从烤箱里拿出来放在盘子上，上面放上柚子肉和蜜豆，就做好了。
柚子青酱材料：
蛋黄酱沙拉酱200克，蛋黄酱60克，奇妙沙拉酱100克，青芥末10克，蛋黄2个，青柚、柚子、柠檬各皮50克，纯净水50克。
柚子青酱的制作方法：
1、柚子、柚子、柠檬用盐水擦去外皮，除去所有杂质和果蜡，然后用清水洗净、擦干。用刀把果皮剥掉。只需要彩色的皮，不要白色的底层，会发涩。
2、将果皮切块，加纯净水打成果皮汁，滤渣取汁。
3.将其他材料倒入果皮汁中，顺时针搅拌至混合均匀。
西餐海鲜菜谱前菜
西餐在菜单安排上与中餐有很大不同。与热闹的中餐相比，西餐更加精简，最常见的是三道菜、五道菜和八道菜菜单。今天小编就按照上菜的顺序来简单介绍一下各种西餐的作用。希望对大家在西餐厅点餐时有所帮助。
西餐的第一道菜是开胃菜，也叫开胃菜。开胃菜的内容一般分为冷开胃菜或热开胃菜，有的餐厅根据海鲜和陆地来区分。因为开胃菜的作用是开胃，所以开胃菜通常具有独特的风味。味道以咸、微酸、微甜为主。数量不算太大，质量也很高。开胃菜的作用就像在黑暗的房间里点亮一盏明亮的灯，让沉睡的味蕾逐渐醒来并变得活跃。
三文鱼鞑靼
沙拉在西餐中有着非常特殊的地位。很多时候，沙拉会作为配菜与主菜一起出现。一般这个时候沙拉的份量会比较小，在餐食中起到配角的作用。不过开胃菜之后的沙拉会以独立主角的身份出现，胃口不会很大。如果年纪大了或者喜欢“吃草”，这是一个非常不错的选择。西式沙拉会尽量保持食材的原始状态，以保证各种水溶性维生素得到最大程度的保留。这样的做法也将更有利于人体的吸收。
油封桂花鸭沙拉
与中餐有很大不同的是，西餐的第二道菜是汤。西餐汤大致可分为清汤、奶油汤、菜汤和凉汤四类。品种有牛尾汤、各种奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊浓汤、意大利蔬菜汤、俄罗斯罗宋汤、法式烤洋葱汤等。冷汤的品种较少，有德国冷汤、俄罗斯冷汤等，与中式汤最大的区别是西式汤比较浓稠，所以不习惯的人可能会觉得有点无味。
奶油蘑菇汤
海鲜菜肴一般作为西餐的第三道菜，又称配菜。物种包括各种贝类和软体动物物种。由于此类菜肴的肉类鲜嫩易消化，所以置于荤菜的前面，其名称也与荤菜的主菜不同。
肉、禽、海鲜菜肴是西餐的第四道菜，也称主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、牛仔等肉类的各个部位。最有代表性的是牛肉或牛排。常用的烹饪方法有烤和煎。
澳洲M3沙朗牛排
禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅。品种最多的是鸡，有野鸡、火鸡、竹鸡等。它们可以煮、炸、烤、炖。主要酱料有黄肉汁和咖喱酱。奶油酱等
西餐中的甜点是在主菜之后吃的，可视为第六道菜。真正意义上的，它包括主菜之后的所有食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等。
巧克力熔岩
西餐和中餐哪个易学？
还是西餐菜谱，比较简单。做中餐的方法太多了。
中餐与西餐的不同，急
食用过程不同。中餐把所有的菜都摆到了桌子上。可以同时吃鸡、鸭、鱼、肉、菜、饭、汤。西餐一一上桌，从餐前饮料、开胃菜、主菜、甜点开始。吃完一顿常规的西餐，你会感觉自己在不断地更换盘子、杯子、刀叉，哈哈。顺便说一句，主菜单也有区别。一般吃鸡不吃鸭，吃鸭不吃鱼，就是只吃一种肉。
