大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南汽锅菜谱窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南汽锅菜谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
云南汽锅做法？
汽锅鸡是云南的特色菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。以下是制作汽锅鸡的详细步骤：
材料：
- 鸡肉（最好选用土鸡） 1只（约1.5公斤）
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 八角 1-2颗
- 桂皮 1小段
云南野生的牛肝菌，做汽锅鸡很好的搭配，黑牛肝菌用清水清洗干净(野生的菌里会有沙土，要清洗干净)
2、洗净后用温水浸泡，泡软后捞出，泡发的汤千万不要倒掉，留着蒸鸡用，味道很鲜的
3、干香菇也同样泡发好
4、黑牛肝菌铺在锅底，同时放几片姜
5、处理鸡肉
云南汽锅狮子头正宗做法？
五花肉600克、马蹄50克（也叫荸荠、地梨、乌芋）、干香菇15克、鸡蛋1个、酱油10ml、香葱10克、姜片10克、姜末10克，食盐、胡椒、鸡精、淀粉适量，料酒8ml、高汤500克、鲍鱼汁100克。
做法：
1.先将五花肉洗净，沥干水分，然后切成碎颗粒，再剁成肉末即可。
2.马蹄洗净去皮，干香菇泡发3小时，然后都进行焯水，接着切成绿豆大小的颗粒即可。
将香葱和姜片用20ml温水浸泡15分钟，取水备用。
云南汽锅的优缺点？
你好，以下是云南汽锅的优缺点。
优点：因为汽锅不需要放水，可以更好的保留食材的原汁原味，也更能突出食材的鲜香，并且最大限度的保留了食材的营养，真正做到汤鲜味美。
缺点：汽锅最大的缺点也是因为不放水，所以需要慢慢的形成水蒸气而再慢慢等食材成熟，出菜太慢，过于消耗时间和能源。希望能对你有所帮助。
云南汽锅原料是云南建水碗窑村独有的天然五色陶土，优点主要是营养保留，味道原汁原味，多用于比较营养健康的海鲜类食材；汽锅蒸的食物，熟透有助于消化。
缺点是紫陶属于细陶，无法模具压制，所以只能手工拉坯，装饰，无釉抛光等，所以现在还是纯手工制作的，人工成本高；另外紫陶烧制有20%的收缩率，成品率偏低，增加成本；紫陶属于易碎品，运输保存都存在风险。
汽锅粥做法？
用料：排骨，香菇，蟹，虾，青口，花甲，蔬菜，米，油
做法：1.准备好所有食材，先将米提前浸泡半小时。泡开香菇。
2.起锅，倒入适量的水，水开下入排骨，汆一下，去掉血水，切好姜丝。
3.把姜丝，香菇，排骨，适量油放入锅中，加入三份之一锅的水，待用。
4.各种海鲜，蔬菜洗净。摆在隔层上。隔层摆在锅上。盖上盖子，电磁炉开火。蒸煮至海鲜熟了，就可以吃了。
汽锅粥出自于动画片《中华小当家》里所做的一道菜。小当家和嘟嘟两人意外被困在山洞中，无意发现在山洞中遗留下来的汽锅，小当家翻阅妈妈的菜谱，发现记载有关于汽锅的使用方法，称其是50多年在云南省出现的，是可以将海水变成淡水的神奇厨具。便利用有限的材料制作出了汽锅粥。动画片中关于汽锅粥的制作方法描述的很简单：先将装满海水的汽锅放在火上，再将摆好材料的汽锅放在上头。
沸腾之后蒸汽从汽锅的小洞中冒出，就变成蒸馏水，再等粥煮熟就可以了。
备好白饭、大骨、干贝、海虾、扇贝、芹菜、胡椒粉、生姜、盐和香油。
将大骨加上水直接烧煮成高汤备用，干贝海虾扇贝处理后备用，芹菜切末。煮饭锅加上白饭和干贝，加上高汤直接烧煮半小时，再将大虾和扇贝下锅烧煮，加芹菜后即可。
到此，以上就是小编对于云南汽锅菜谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南汽锅菜谱窍门的4点解答对大家有用。