上海红烧肉的做法东北红烧肉的做法
红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间，但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗！小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。
上海红烧肉的做法东北红烧肉的做法
上海红烧肉怎样做？
肉焯水去血沫。五花肉切大方块，如果害怕肉在炖的时候会散开也可以用草绳捆住。肉平放砂锅中，加水刚好淹过肉即可。放一大勺老抽，两勺生抽，糖小半碗。八角一个，洋葱半个切丝，葱姜若干，全部放入锅中。大火烧开，小火炖半个小时，再大火收汤2分钟左右。中途要捞浮沫，还有经常动下肉，预防粘锅。
跪求红烧肉的作法
带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
上海红烧肉的做法谁能帮帮我？
材料猪五花，花椒，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，盐，油
做法1、猪五花切块过水去腥；?
2、起油锅下花椒，然后去掉花椒；?
3、之后加葱，姜，猪五花用中火煎至表皮发金黄；?
4、加料酒，老抽，生抽，冰糖，少许盐高温翻炒；?
5、加冷水用小火炖煮1小时；?
6、撒葱翻炒盛出。
材料
五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖
做法1。五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟，可去腥味?
2。浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里，加入两杯黄酒一杯醋，两片姜，一次加足量的水。?
3。大火烧沸30分钟，撇浮沫。转小火，一个半小时。?
4。转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓，加少量盐调味。
材料
五花肉1大方块约500克，冰糖100克，老抽酱油1-1.5汤匙，料酒1/2杯，姜10克，葱1根，盐少许
做法1、先将五花肉洗净擦干，肉皮朝下，将瘦肉部分切成九宫格型，切的时候注意直切透到瘦肉部分，保留表皮完整。?
2、炒锅置中火放油烧热，下五花肉将肉块的6个面分别煎一遍封汁。?
3、放入姜片和葱结翻炒，放料酒酒、老抽酱油、冰糖、桂皮翻炒均匀。?
4、放清水以盖没肉块为宜，用旺火烧至水开，改小火焖煮45-60分钟。焖烧时，先将肉皮面朝下，每过一会儿稍微晃动一下锅，避免肉片沾锅底，烧至一半是，翻面将瘦肉朝下继续烧。?
5、放少许盐后改用中火烧至汤汁变稠出锅
材料
五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮
做法1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块
2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀
3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁
