大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泥鳅烧芋头窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泥鳅烧芋头窍门的解答，让我们一起看看吧。
泥鳅怎么烧好吃？
许多到过四川的朋友都知道，川味以麻辣著称。而川味中的“水煮”系列菜就是麻辣味的典型代表之一，如“水煮牛肉”、“水煮肉片”、“水煮泥鳅”等，它们具有色红味美、麻辣烫鲜的特点，深受食客们的好评。水煮不知道是谁发明的，用一个字形容：辣！两个字形容：真辣！三个字形容：太辣了！ 泥鳅有“水中人参”的美称，营养丰富，只是有一股土腥味，用水煮的方法可以有效地盖住这种味道。买泥鳅的时候，叫菜场的人宰杀，自己在回家收拾时要注意顺序，收拾干净。
水煮泥鳅的做法
水煮泥鳅材料：泥鳅350克，姜粒、香菜末15克，辣椒3克。
调料：盐、味精、白糖、酱油、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、水淀粉各适量。
水煮泥鳅详细制作步骤：
1.泥鳅剖杀洗净，去内脏、料酒腌制20分钟。
2.油锅烧热，下泥嫩片、姜粒炒至泥鳅片伸展变直时，加入豆瓣酱、辣椒粉炒香出味，加入少许清水，放入酱油、白糖、味精、料酒；以中小火烧至汁稠味浓时，用水淀粉勾芡，将辣椒撒在泥鳅片上，撒香菜末即可。
红烧杂烩。
泥鳅最经典做法是钻豆腐，不过这样做，泥鳅寡淡，豆腐无味，个人认为谈不上好吃，猎奇而已。
最好吃的做法是和其它杂鱼河虾一锅烩，你中有我，我中有你，鲜上加鲜，连骨头都有鲜香的味道。
泥鳅本身营养丰富，泥鳅的做法也有很多，有干煸，香煎，炖汤，孜然，做火锅，现在正是吃泥鳅的时候，下面为大家介绍一个干煸泥鳅：
1.泥鳅500克，大一点的泥鳅最好杀一下，小条的不需要杀，先用盐，白酒，姜葱，腌一下备用。
2.把腌好的泥鳅用清水洗干净，沥干水分，起锅烧油，油温八成左右，炸到外壳比较干，微黄，沥干油。
3.起锅烧油，放姜蒜末，少许孜然，小米椒，喜欢吃辣的可以放点干辣椒段，放点鸡精，味精少许，蚝油少许，生抽少许，下炸好的泥鳅，最后加紫苏叶，加葱段，翻炒，淋上花椒油，起锅装盘即可。
泥鳅怎么烧好吃
泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，还有多种维生素。泥鳅肉中含蛋白质18.4-20.7%，脂肪2.7-2.8%，灰分1.6-2.2%，每100克肉中含维生素A70IU，维生素B130微克，维生素B2440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，而且还含一种类似EPA的不饱和脂肪酸，可以保护血管，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅含有的某些维生素比其他鱼类高，如维生素A、C及B族维生素，经常食用能提高身体免疫力。这里介绍两种泥鳅烧制方法:红烧泥鳅
主 料 泥鳅400克，猪油3汤匙，火腿10克
调 料 黄酒1汤匙，酱油2汤匙，葱1根，姜丝10克，干朝天椒4个，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精盐适量，鲜辣粉1茶匙。
特 点 泥鳅嫩滑，鲜辣适口
做法
1、 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水，加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2、锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒，八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟，装盘，撒上香菜即可。
泥鳅豆腐煲
主料：豆腐(南)200克，泥鳅250克，
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泥鳅[爱慕]的做法很多种，有人喜欢做汤，有人喜欢爆炒，有人喜欢椒盐，我就喜欢爆炒，下面和大家分享一下爆炒泥鳅的做法吧。
1、将泥鳅去头去肚清洗干净。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
泥鳅还有非常丰富的营养价值，我觉得两种是最好吃的，一个是油炸，一个是红烧
油炸小泥鳅的制作方法
第一步，把泥鳅清洗干净，用盐13香料酒，五香粉，胡椒粉，姜丝进行腌制，腌制大概30分钟
第二步，将泥鳅裹上生粉，放入油锅进行炸制
第三步，先用小火慢炸，然后进行复炸，这样可以做到外焦里嫩
这样油炸泥鳅就已经做好了，撒点香菜就可以上桌了
下面是红烧小泥鳅的制作方法
用生抽，蚝油，白糖以及少量的白醋，调出一个料汁，然后将炸过的泥鳅进行爆炒，然后将料汁倒入，用小火慢慢收汁，待出锅时淋上少量的水淀粉，加入一点鸡精，撒上一点香菜即可出锅
希望我的回答对你有帮助，谢谢
泥鳅炖芋艿的做法有何诀窍？
泥鳅炖芋艿子的做法步骤1准备芋头子适量2把煎一下，两边黄最好3把调料爆香，加泥鳅芋头子加黄酒酱油，郫县酱，加适酱水，闷十分钟4我喜欢放砂锅在小火闷五分钟，加蒜苗，出锅
泥鳅烧香芋泥鳅买回后，最好在家多养1－2天，去掉其体内泥沙，炖时要用中火，调味料不宜过早放。泥鳅含丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，可充分营养皮肤，香芋可治疗各种皮肤顽疾，具有美肌美肤的功效。材料:主料：活泥鳅100克，香芋100克，水瓜50克，生姜10克，甜红椒1只。，调料：盐6克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒2克。做法:1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白，加入水瓜块、甜红椒片，调入盐、味精、胡椒粉，炖至汤奶白即可食用。
到此，以上就是小编对于泥鳅烧芋头窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于泥鳅烧芋头窍门的2点解答对大家有用。