克，油700克，白糖5克。1、将晶鱼治净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出，沥去油。3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。特点鱼肉鲜嫩，青蒜爽脆，咸鲜适口。操作提示晶鱼要用大火炸熟。青蒜用大火速炒。干烧晶鱼的做法原料：晶鱼，黄瓜
调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀，帮助入味。用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个
小时，注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，
大火收汁即可。用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。晶鱼怎么做好吃？原料晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。制作1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅
内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。特点鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。
鲷鱼的做法有哪些？
??一、酥炸鲷鱼片
鲷鱼是海鱼，营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。?鲷鱼基本无刺，很适合老人和孩子吃。今天我做的是酥炸鲷鱼，外酥里嫩。
1、冷冻鲷鱼肉片化软。
2、葱姜切碎。
3、鲷鱼片撒上葱姜碎，加上适量的料酒，胡椒粉和盐腌渍10分钟，中途翻动几次。
??
4、鸡蛋一个打散。
5、搅拌均匀后，加入一汤勺淀粉，2汤勺面粉。
6、再拌匀成糊。
7、腌渍好的刀鱼片裹满蛋糊。
8、油5分热的时候入锅。
9、翻动，炸制两面金黄即可。
小贴士：油温不要烧高，5分热的时候放入鱼片。慢火炸透。
二、煎鲷鱼
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
???用法用量?1。加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;?2。头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
1、鱼去鳞，内脏，洗净，控干
2、锅中放入少许油
3、油热后，放入鱼
4、盖上盖子，大火，鱼眼睛变白色即可。
??
5、出锅
小贴士：注意掌握火候，不要烧焦。
三、香煎鲷鱼
1、鲷鱼用料酒、椒盐粉、少许盐腌制1小时以上。
2。西兰花和胡萝卜丝，放入开水中焯30秒。
3。鲷鱼表面拍上一层干淀粉。
4。裹上一层蛋清。
5。撒上面包糠。
6。
??油锅里倒入少许油，抖净面包糠，放锅里煎。
7。一面煎好后，翻面煎另一面，直到两面金黄。
8。出锅后挤上番茄酱。
小贴士：一定要用椒盐粉来腌制，出锅后鱼肉会很有味道，只加盐不香。
四、蒜香鲷鱼丁
1。鲷鱼切小丁备用，蒜苗洗净备用
锅中烧热水，下花椒粒煮出香味
2。
??加入鲷鱼丁，淋入少许料酒
3。待鱼丁变白迅速捞出控干水份
4。热油爆香姜蒜末
5。放入少许葱白炒香
6。加入焯好的鱼
7。淋入少许蒸鱼豉汁，加入盐
8。起锅前加入蒜苗段即可
小贴士：
1、焯水中的花椒粒也可以不放，我主要是为了增加鱼肉的香味
2、焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散
3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉
五、黑椒鲷鱼排
1。
??
??鲷鱼去刺洗净
2。切块
3。加入黑胡椒，料酒盐腌制20分钟
4。鸡蛋面粉拌匀
5。腌制好的鲷鱼放入蛋液
6。放入平底锅煎
7。两面全部煎好以后
8。盛出
9。辣椒和葱炒香
10。加入鲷鱼排，倒入少许生抽和盐
11。炒浓稠盛出即可
小贴士：鲷鱼肉很嫩，直接煎会散掉，放入鸡蛋液中裹一下比较好。
