大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做卤菜窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怎样做卤菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
河南卤肉制作全过程？
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猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好
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鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
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河南卤肉制全过程：
1、猪肉洗净后放入容器、加入料酒、再加足量清水、以漫过猪肉为准、浸泡半小时到一小时、以除去血水；
2、锅里烧开一锅水、除盐以外的所有材料与肉一起放入、大火烧开、转小火、慢慢卤制半小时、再加适量盐、继续卤制到需要的软硬程度、根据喜好调节时间；
3、关火、捞出卤肉到容器中、将卤汁倒入容器、浸泡卤肉、待凉后可放入冰箱保存；食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。
河南卤肉的正宗做法？
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猪肉切成大块，入冷水锅中烧开，等待过程中可以将卤料放入专门的卤料器中扎好
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鸡蛋和冷水一起入锅煮熟、捞起浸泡在冷水中至凉，然后取出沥干放在大盆中，盖个盖子摇晃片刻（这一步是窍门啊，非常好用），然后再剥壳就是很轻松的事情了，而且保证剥好的蛋个个都是完整光滑
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家庭卤菜的做法？
主料
鸡腿 500g
鸡翅 500g
鸡蛋 200g
豆干 200g
豆皮 200g
五花肉 300g
辅料
盐 30g
鸡精 20g
1、将鸭脖子洗净后。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
4、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时。
一 五香卤水鸭翅
食材
鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节、八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。
做法
1、鸭翅洗干净，切开。
卤肉不发黑的窍门？
想要卤肉颜色好看，有光色，不容易变色，在做卤肉的时候，炒糖这步是关键，多放点白糖（最好是绵糖）小火熬至起白沫，然后倒入热水，用这个水做卤肉保证颜色有光泽，不掉色，其他步骤不变，卤肉的酱油要选好一点的，而且在卤的时候放些冰糖，不用担心会太甜，因为炒糖的时候那些糖被高温之后是没有甜味的了，而且会略苦。
卤大肉最正宗的做法？
食材配料：带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖
做法：
1、猪肉洗净切成大方块。
2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片。
3、取一深锅，将肉块猪皮朝下放置，用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒，直至肉块四面略呈焦黄色后取出。
4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色。
5、由锅边呛入米酒，与锅中香料、焦糖拌匀。
6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色，酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉。
7、小火慢炖一小时。再焖几分钟，就可以出锅了。
制作卤肉的小窍门：
到此，以上就是小编对于怎样做卤菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做卤菜窍门的5点解答对大家有用。