#秋季生活潘趣酒季#
莫愁没有知音，大家都认识我姑姑。大家好，我是小面阿姨。今天小面阿姨给大家分享10道家常菜。今天是一个特殊的节气，一年一度的“初霜”节气。“初霜”节气虽然不是很重要，但是一年四季都是大节气。它是秋冬之交的转折点，所以自古以来，人们都会重视这个节气。初霜对于日常生活中的人来说，最大的变化就是饮食。昨天给大家分享了十道适合在初霜节气前后食用的汤菜。做法发布后，很多朋友给我留言，希望我能推荐一些适合初霜前后食用的美食食谱。
今天特意为大家收集整理了十道家常菜。这些菜都很好。食材多为时令菜肴，方法简单。很多人一看就能做出来。初霜是秋季的最后一个节气。初霜后气温骤降，昼夜温差大。在御寒的同时，饮食要均衡。你应该吃有营养的家常饭或炖菜，热气腾腾地端上来，这样吃了会觉得很温暖。初霜一到，我就分享10道家常菜，既凉又滋补，好吃又营养！如果你喜欢这十道家常菜，不妨自己在家做。它们美味可口。它们是普通人最爱吃的十道菜。现在，我就把这10道家常菜分享给大家，祝朋友们身体健康！【10道家常菜】
[辣椒炒鸡胗]
材料:鸡胗8个，青椒6个，红椒4个，蒜粒4粒，姜1根，葱1根，盐半勺，酱油1勺，辣酱1勺，鸡精香油少许。
做法:1。将鸡胗洗净切块，切块，将切好的鸡胗放入碗中，加水适量，加入少许盐和料酒，加入几片姜和葱腌制10分钟。
2.将腌制好的鸡胗放入锅内冷水中去腥，大火煮去多余血粉，撇去浮粉，焯至碎，捞出洗净。
3、红、青椒洗净切段，葱蒜切片，姜切丝。向炒锅中加入油。油热时放入葱蒜片，炒香姜丝，放入鸡胗和一勺辣酱及少许料酒翻炒。
4、下辣椒段，倒入酱油，放盐，翻炒片刻，最后加入鸡精香油。
[冒菜]
食材:牛肉卷、海带、金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐、香菇、花菜、葱、香菜、火锅底料一块、蒜、姜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐。
做法:1。所需食材准备好了。食材可以根据家人喜好来准备。小葱香菜少许，干辣椒8个，蒜1个，火锅底料1个，姜1根，胡椒粉适量自由准备。
2、海带豆芽控水，其他蔬菜洗净，香菇切片，菜花切小朵，金针菇撕小朵，豆腐切片，香葱，香菜切片，干辣椒切小块洗去灰尘，生姜切条，大蒜切片。
3、加入适量油烧热锅，放入姜、蒜、花椒翻炒，放入2勺郫县豆瓣，热锅底部，翻炒出香味倒入适量水。水量根据食量加入，大火转小火5分钟。用漏勺取出里面的调料，加入2勺酱油和2勺盐调味。
4.放入葱花，然后依次放入木耳、菜花，先煮5分钟，再放入硬熟食，再放入易熟食，放入海带丝、金针菇、速冻丸子、豆芽、豆腐，煮5分钟。最后放入要煮的牛肉卷，倒入锅中，撒上香菜和白芝麻，香辣过瘾，味道独特。
“白菜炖豆腐”
材料:大白菜1棵、豆腐1块、猪肉1根、葱1根、姜1根、香菜1小把、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
做法:1。白菜准备好所需食材，掰下叶子，白菜一颗一颗清洗干净，洗净控水，切块，猪肉洗净切片，姜切末，葱切片，香菜切段。
2.豆腐用清水洗净切块，油锅翻炒，开中火，将豆腐煎至两面金黄。
3.锅里留油，把葱姜炒香，放入肉片，炒至变色，加入半勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，调色香味。将炸好的肉片移入砂锅，加入适量的水，放入炸好的豆腐块再放入大白菜块。
4、炖至白菜软烂，加入1勺盐和半勺鸡精调味，装盘撒上香菜段，温热可口。
“肉末年糕”
材料:小米年糕4块，香葱1把，红椒1个，肉末适量，蒜2块，姜1块，生抽和盐少许，酱油一勺。
做法:1。食材准备好，年糕切块装盘，红辣椒切圈，葱切葱花，姜蒜切末。
2.将水烧开，加入切好的年糕，煮至软身。年糕煮熟后，用冷水冲洗，防止粘在一起。
3.锅内热少许食用油，放入肉末翻炒变色，放入红椒蒜和姜末翻炒至香，放入少许生抽、盐和一勺老抽翻炒上色，然后放入年糕块翻炒均匀，加入2杯水烧开，再放入年糕煮3-4分钟。
4、放入葱花，转大火翻炒均匀收汁，十分钟左右就可以搞定，特别适合吃饭。
“水煮豆腐皮”
材料:豆腐皮2片，香菇3朵，青笋半个，生菜3片，小葱几根，姜1片，干辣椒4个，蒜3片，葱1段，豆瓣酱一勺，盐，鸡粉，糖少许，生抽1勺，生抽半勺，胡椒粉少许。
做法:1。豆腐皮洗净切成细丝，生菜洗净切段，青笋切细条，香菇切片，准备一份火锅底料，小葱切葱花，蒜切末，葱切段，姜切片。
2.锅里的水烧开后，往锅里加一勺盐，然后把豆腐皮放在锅里，用筷子把水搅一分钟，捞出来放在凉开水里，味道会更好。
3.炒锅加适量油，火锅底料加一勺豆瓣酱，姜片，葱片，半片辣椒片，一起炒出红油，加入适量开水，开始调味，盐，鸡粉，少许糖，1勺生抽，半勺老抽，少许胡椒粉拌匀。
4.倒入切好的配菜，煮1分钟左右，切生吃，取出放在砂锅底部，然后放入控水的豆腐丝煮半分钟，取出放在配菜上，倒入汤汁，撒上蒜末、葱花和剩下的一半干辣椒，锅里的油加热，再倒入热油，刺激出香味。
[芋头烤鸡腿]
材料:鸡腿2个、芋头4个、葱、姜、蒜、八角2个、桂皮1个、香叶2片、干辣椒、豆瓣酱和酱油2勺。
做法:1。鸡腿、芋头洗净，准备鸡腿切块洗出血水，锅中倒入适量清水，将鸡块放入锅内冷水，放入少量料酒去腥，大火烧开后，将大量浮粉煮3分钟。用勺子撇去浮沫，再煮2分钟后取出冲洗晾干待用。
2.芋头去皮切块，准备一些葱段，姜片，蒜片，八角2个，桂皮1个，香叶2片，干辣椒。
3.锅中倒入适量的食用油。油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒。小火翻炒出香味，加入2勺豆瓣酱翻炒。有品味的朋友可以多放点。
4.加入鸡腿肉翻炒三分钟，翻炒鸡肉多余的水，充分翻炒鸡肉，加入适量开水。水量比鸡肉少，加入适量酱油拌匀。大火烧开后，转中火。
5.盖上锅盖炖10分钟左右，然后把芋头放入锅中。(鸡腿肉好煮，不要炖太久。)继续一起炖7-8分钟，让芋头完全软熟。我没加盐，但就是咸。然后开火，翻炒，收汤。不要把汤收得太干。还有拌饭的汤，很香。
配料:羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、干辣椒、葱、豆瓣酱、盐、酱油。
做法:1。需要羊血一块，酸菜树一块，豆腐1块，鸭血1盒，小红椒适量，香葱适量，葱姜蒜适量。
2.买羊血放入水中，加盐浸泡，洗净，切块，榨干酸菜，再切段，干辣椒、葱、蒜、姜切碎。
3.锅中倒入适量的水烧开，然后将羊血放入锅中，约半分钟后取出。
4.锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，将酸菜放入锅内，炒至水分，再放入豆瓣酱1勺，再次翻炒均匀，加入适量热水炖5分钟，然后倒入羊血块，加入少许酱油、鸡精调味。
5、继续炖几分钟，放入剁碎的蒜苗翻炒均匀，味道特别好，很不错。
[酸菜豆腐]
材料:豆腐一块、酸菜1根、泡椒3根、蒜2根、姜1根、豆瓣酱、盐、鸡粉、糖、胡椒粉。
练习:
1.豆腐洗净切成大方块，或者用手掰成小块，酸菜洗净，挤出水分，切成小块。
2.线辣椒洗净切段，姜蒜切段，然后准备一些肉馅，锅中水烧开，豆腐块放入水中2分钟捞出。
3.锅内热油，放入肉馅倒入适量料酒翻炒出油，放入辣椒段，放入姜蒜翻炒。
4.加入1大勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入酸菜翻炒至香，加入适量水和豆腐，加盖烧开，加入半勺盐、少许鸡粉、糖和胡椒粉，中火炖10分钟左右。
“炒肉末茄子”
材料:茄子1个、青椒5个、香葱1根、蒜6个、姜1根、红椒半个、肉末适量、生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐少许、香醋1.5汤匙、糖少许、干淀粉1汤匙、水少许。
做法:1。茄子洗净去皮，切成4段，切成条状。
2.将切好的番茄条放入蒸锅蒸8分钟。
3.将青椒、小葱、蒜、姜、红椒切碎，调好酱料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐少许、香醋1.5汤匙、糖少许、干淀粉1汤匙、水少许，搅拌均匀备用。
4.锅中倒入适量油，将肉末翻炒变色，倒入葱姜蒜末，继续翻炒至香，倒入蒸熟的番茄条翻炒均匀，倒入调好的酱料，小火煨至汤汁粘稠，撒上青红椒碎，翻炒均匀即可出锅。
“蘑菇炖鸡”
材料:土鸡1只、雪花菇适量、枸杞少量、葱节1根、姜1片、料酒1勺、盐适量。
做法:1。一只土鸡，提前两个小时泡雪花菇，一片姜切成姜片，一个葱节，少量枸杞，少许香菜。
2.将鸡清洗干净，剁成小块，用清水冲洗干净，锅内倒入足够的冷水，加入少许姜片，烧开1茶匙料酒，撇去浮粉。
3.拿出来放在砂锅里。加入浸泡洗净的雪花菇、枸杞、葱、姜片。
4.倒入清水，大火烧开，小火慢炖至少2小时。鸡肉用筷子很容易穿透，时间可以适当延长。当汤变得又浓又香时，在锅里加盐，撒上一点香菜。
莫愁没有知音，大家都认识我姑姑。大家好！我是小绵阿姨。不知不觉，我已经陪你走了五年的烹饪路了！相处之后，我们可以分享美食生活的知识，一起体验美食生活的快乐！在这里，说谢谢！好了，各位朋友，今天的文章就在这里和大家分享一下。如果您对本文有什么不同的看法，请在文章底部的评论中发表您的看法，我们会认真阅读您留下的每一条留言~
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