自己做蛋糕，一盒奶油往往用不完；奶油太多，扔掉？不要！黄油可以做黄油！
作者:肖
用料动物奶油适量做法步骤1.从冰箱冷藏层取出动物奶油，倒入无水无油的容器中(最好是不锈钢材质)。
2、可以用保鲜袋稍微盖一下，减少奶油的飞溅。(如果夏天室温高，需要开空或者坐冰。否则黄油无法结块。)电动打蛋器最大的搅打奶油。如果做无盐黄油，不需要添加任何东西；如果做咸黄油，加盐，2g左右，根据黄油实际用量调整盐的克数；如果用面包片做黄油，可以加糖和盐(我最喜欢的口味，糖和盐各加2g左右)，根据奶油的量和个人口味加糖和盐的克数。
3、发送到有明显线条，继续发送。
4、送去的奶油有点粗糙，就是做蛋糕的时候奶油做过头了(失败)。(所以用多了也不要扔掉！每一滴奶油都是钱！还是可以救的！)继续发。
5、开始“水、油分离”，继续送。
6、已发至黄色部分有明显颗粒感和小硬块。液体部分比以前多。
7.用滤网将黄色固体部分(黄油)与白色液体(酪乳/酪乳，又称酪乳)分离，用一次性手套或纱布包裹黄油部分，双手将多余液体挤出。黄油牛奶可以直接喝，也可以做成其他的东西(食谱后面会讲)。
8.用保鲜膜/袋或油纸将整块黄油包裹成型。可以用收纳盒的平压或者长方形模具，其他形状也可以，只要你开心就行:)最后放冰箱冷藏。
9、切片使用。如果是用来铺面包片，可以切下小块黄油，放在室温下稍微软化一下，味道会更好。包好不用的部分，放回冰箱。冷藏可保存1个月。冷冻可以保存3个月左右。制备的无盐/咸黄油也可用于日常烘焙。
小贴士
1.如果你做无盐黄油，你不需要在动物奶油里添加任何东西；2.如果做咸黄油，加盐，2g左右，根据黄油实际用量调整盐的克数；3.如果用面包片做黄油，可以加糖和盐(我根据自己喜欢的口味各加了2g左右)，根据奶油的多少和个人口味加糖和盐的克数。
