一、月饼做法？
原料：面粉500克，肉糜300克，白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐、料酒、麻油、姜末各少许。
制作过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．将月饼封口朝下放在烘热的平底锅上，盖上锅盖，烘烤每面。
二、最简单的月饼，怎么做？
在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,1要有烤箱;2要有月饼模具;3月饼馅料可买,可做.3花生油;4我一般就用普通面粉;5糖浆;6:鸡蛋.差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了.
1糖浆400克与花生油140克混合后与面粉600克合成面团.静放3小时.
2根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用.
3模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具
4烤箱预热180度
5全部成型的月饼排放整齐，用喷壶喷少许水，放入烤箱中上层烤约3-5分钟待月饼稍稍上色取出，凉至微热，刷一遍蛋黄液，入
烤箱烤约5分钟后，再取出凉后刷一遍蛋黄液，再入烤箱烤约10-15分钟，至表面金黄，即可。
6出炉的月饼室温晾凉，放至密封容器，三天后即可食用。
三、最简单的月饼怎么做
五仁月饼的原料：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g；面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛，面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛，面碱3g，140g花生油。
四、月饼的制作方法
家庭月饼制作方法
往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出，可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受，能在中秋时节吃到自己亲手做的月饼也是一种乐趣。
常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为过节而繁忙，乐就在不言中。
材料：
月饼皮材料：
面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水1/2茶匙.
月饼糖胶材料.
4．将将每等份放在桌上。以按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，放入以洒粉之饼模中按平.
5．将模向左右边一敲，再向中央一敲即将饼敲落在手中，排放已涂油之饼盘中，预备入炉
1．将饼皮分成等份。如要用黄的，每份馅料中央放一咸蛋黄后约154克重，再以饼皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出，排放在涂油烤盘上.
2．以喷喷水在饼上后，放入400F度之烤箱内烤约5分钟，取出，薄薄涂上一层蛋液，将烤盘再放入烤箱，以300F度再烤15至18分钟，取出放凉即成..
