大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何红烧鳝鱼窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何红烧鳝鱼窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧黄鳝最正宗的做法王刚？
1. 准备好辅料
2. 鳝鱼去头处理干净内脏冲洗洗净
3. 切成1寸长的段
4. 加入料酒1勺腌制备用
5. 取小碗倒入生抽、老抽
6. 加入淀粉
7. 加入2勺清水搅拌均匀成料汁备用
8. 油烧热后爆香葱姜蒜
9. 加入干椒丝翻炒
10. 倒入鳝鱼段翻炒至卷边
红烧鳝鱼的做法：
原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。 红烧鳝鱼制法：
1、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
食材清单
黄鳝 2条 、 红烧酱油 1汤勺 、 料酒 2汤勺 、 生抽 2汤勺 、 豆瓣酱 适量 、 姜丝 适呈 、 大蒜 整个 、 花椒 适量 、 盐 2克 、 白糖 1勺（约10克） 、 紫苏 适量
做法步骤
步骤1
把黄鳝清洗干净（用面粉去掉其粘液）
食材用料
黄鳝1000克，辣椒2个，蒜5瓣，料酒3勺，老抽1勺，味极鲜1勺，姜4片
做法步骤：
步骤 1
黄鳝在市场处理好，在家仔细的清洗，去除其体内血块，残余组织，血水等。反复水洗至无血色。
步骤 2
黄鳝切成段，不要太小，再次用水清洗后备用。蒜切小块，姜切片，红绿辣椒切块。
步骤 3
锅中加水烧开，投入鳝段至水微开，捞出冷水清洗，此时鳝鱼表面的黏膜已变成白色絮状物，洗净，控干，备用。
步骤 4
食材用料
黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量
做法步骤：
1/6 黄鳝洗干净切段
2/6 葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段
备料
主料：泡椒十个、鳝鱼三条
辅料：生姜葱适量、小米辣三个、盐两克、老抽三克、生抽五克、花椒油三两滴、鸡精味精各一克
步骤:
步骤一、首先开始宰杀鳝鱼，准备一个厚一点的木板，上面带有长钉子，把黄鳝的头部钉在木板上，然后用手把黄鳝拉直，再用小刀把鳝鱼内脏去除干净，即可宰杀完成
家常红烧黄鳝怎么做？
黄鳝是非常美味的，但是怎么样烧才能将其烧的好吃美味呢？让我们一起来看看吧！
1、首先第一步，我们先将黄鳝切开并将里边的粘液洗净，放到漏网中沥干。
2、然后我们将葱和辣椒切断、姜蒜切片。
3、将锅洗净，开中火放入少许油，将配料煸炒一分钟后，倒入黄鳝继续煸炒。
4、倒入黄鳝后，我们将火转至小火，放入生抽、料酒、盐继续煸炒。
5、然后我们加入少许水，等到黄鳝烧至酥烂，大火收汁后转盘，这样一道美味的红烧黄鳝就做好啦！
准备材料：黄鳝400克，腊肉250克，大蒜头8个，姜10克，干辣椒4个，八角2个，酱油10毫升，料酒10毫升，生抽5毫升，盐适量，鸡精适量。
1、将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟，浸泡是为了去除血水。
2、将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
3、将腊肉切片放置在盘中备用。
4、将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
5、小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
6、在锅中加入黄鳝翻炒。
7、加入清水，水淹没肉，大火烧开后转小火炖12分钟。
8、20分钟后加入青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅。
9、出锅装盘后加上葱花点缀即可享用。
到此，以上就是小编对于如何红烧鳝鱼窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何红烧鳝鱼窍门的2点解答对大家有用。