大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸排骨好吃窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清蒸排骨好吃窍门的解答，让我们一起看看吧。
九米排骨怎么蒸好吃？
1、起锅热油，油温3成热倒入花椒爆出香味，然后倒入葱姜末炒出香味，香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火，加入鸡精、白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。
2、把排骨装进一个大一点的碗中，把炒好的调味料倒进排骨中搅拌均匀，再加入15克生抽后充分地搅拌均匀，让排骨吸足调料的味道。搅拌均匀后腌制半个小时，因为郫县豆瓣酱盐分很重，所以这里就不需要再加盐了。
3、把蒸肉米粉倒进碗中，和排骨一起搅拌均匀，让排骨表面裹上一层米粉，如果米粉还很干的话，那就要淋上少许的水，因为米粉是炒干了的，不加点水的话，蒸出来的排骨会比较干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平铺在盘底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。
4、蒸锅烧水，水开上气后把排骨放进锅内，盖上盖子大火蒸上60分钟，喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋润得更香，同时排骨也吸收了米粉的香味而变得味道更丰富，两者的交融可谓是相得益彰，让你大呼过瘾
1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。
2、小火将豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
3、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。
4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
5、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
6、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
7、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉蒸肉米粉。
8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
10、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖
做酒米蒸排骨，酒米要提前泡发。这个泡发的时间不低于4个小时，也可以提前一晚泡发，都是没有问题的，这样蒸出来的酒米才会软糯。
排骨也要提前进行腌制，加入料酒，生抽，白胡椒粉少许，姜片，葱段，花椒粒，淀粉少许进行搅拌，搅拌均匀后静置一小时以上，然后把泡好的酒米均匀的铺在排骨上，上火隔水蒸两个小时就好了。
方法/步骤
将排骨洗净剁好备用；
将土豆去皮洗净切成小块备用；
准备米粉适量备用；
将姜洗净切好备用；
将排骨和土豆放入大一点的容器中，加入备好的米粉、姜和食盐；
加入一勺豆瓣酱；
将排骨混合均匀后，装在各个小碗中；
将装有排骨的小碗全部放入蒸锅中，蒸30分钟后就可以起锅享用美味的粉蒸排骨了。
清蒸排骨湖南做法？
步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
第一步清洗排骨。把从菜市场买回来的排骨清洗干净，一定要多洗几次把排骨里的血水洗干净装盘备用。记得买排骨的时候，一定要肉老板把排骨切成小块，这样回家之后就可以直接用。第二步腌制排骨。把蒜米、生姜、香菇切成小碎块，倒入装排骨的碗中，加入适量的盐生抽、蚝油、香油、淀粉、生姜料酒搅拌均匀，放入冰箱里腌制1个小时以上。
在这里要记住一点就是，要是你想在中午吃就必须在头天晚上腌制，如果你是想在晚餐吃，就在中午时间腌制。第三步煮饭蒸排骨。在上班前你把要煮饭的米洗好装锅，放上蒸笼再把腌制好的排放在上面，盖上锅盖，预约好煮饭的时间按下煮饭键，就等着下班回来可以吃上一餐美味的清蒸排骨饭了。
到此，以上就是小编对于清蒸排骨好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸排骨好吃窍门的2点解答对大家有用。