茄子是我们生活中很常见的蔬菜。一年四季都有，但是夏天吃茄子不仅当季新鲜，而且营养价值很高。夏天是茄子大量上市的季节，价格特别便宜，一斤只要一两元，三元就能做一大盘，是百姓饭的常客。夏天天气热，我更喜欢吃清蒸蔬菜，清淡少油腻，吃起来更健康。今天推荐一道“肉末酱蒸茄子”。茄子蒸熟后，用浓酱拌上肉末，让每一个茄子都蘸上肉末酱，鲜美可口。
由斯嘉丽【豆类水果食品官方认证】
用料茄子2根肉末1小碟6月香甜面酱1大勺蒜末1小碟料酒2勺生抽1勺葱花适量油盐适量做法步骤1,1.准备原料；
2.2.茄子条加入适量盐，腌制均匀；
3.盖上一层保鲜膜，烧开开水，将茄子放入锅中蒸熟；
4,4.热锅放油冷却，锅中放入蒜末翻炒至香；
5,5.锅里放入肉末翻炒变色；
6,6.加入适量料酒和生抽翻炒均匀；
7.7锅中加入适量的六月甜面酱，搅拌均匀；
8,8.加入适量的水炖；
9,9.加入适量的盐调味；
10,10.加入适量水淀粉勾芡；
11,11.将准备好的肉末放入蒸好的茄子中，撒上蒜末和葱花；
12,12.上菜了。
小贴士
小贴士:1。选择长茄子，切成条状，加入适量盐拌匀，然后放入锅中蒸熟；2.将肉末放入油中翻炒变色，加入甜面酱、调味汁和适量水炖；3.煮好后加盐调味，再加入淀粉勾芡；4.将酱末倒入蒸好的茄子中，撒上蒜末和香葱。
茄子的营养功效
味甘，性凉，入脾、胃、大肠。
1.治疗胃癌
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是一种强有力的抗癌之手。能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。
3.降低胆固醇和保护心血管系统
经常吃茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫癜、坏血病，促进伤口愈合。
清热解暑
特别适合容易长痱子、生疮的人。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚弱、有哮喘的人不宜多吃。
茄子入秋后味苦，性凉，脾胃虚弱，便溏无力，不宜多食。
手术前吃茄子，麻药可能无法正常分解，会延迟患者的苏醒时间，影响患者的恢复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉是凉的，茄子是甜的，寒滑的。两者一起吃会让肠胃不舒服，严重的可能会导致腹泻。
