姜切片，排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分，加少许生粉拌匀。
2、入锅煎至表面金黄捞出。
3、炒冰糖，放入煎好的排骨，均匀上糖色后，放入话梅、姜片、适量料酒、八角，加清水，因为我话梅没有事前泡过，所以水量稍稍多一些，盖过排骨高出大约1厘米的量。
4、大火烧开，转中小火炖30分钟左右。
5、水差不多耗去一半的时候，放适量老抽、生抽，拌匀，继续用小火炖15分钟左右。
6、汤汁稠腻，滴上几滴香醋，略加拌炒，撒上些白芝麻即可出锅。
材料
原料：排骨
配料A：苏式话梅4颗、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片
调料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺
做法
1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分，加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄；
2、锅内留少油，将排骨放入锅内，放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟。
3、然后加入调料B，继续中小火炖10分钟左右，开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。
乌梅和话梅哪个好吃？
话梅西梅和乌梅都好吃
西梅含有丰富的维生素A及纤维素，
西梅芳香甜美，口感润滑。当作为配料时，具有甘草的芳香，是现代人健康饮食佳品
乌梅
乌梅的表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。
果肉柔软或略硬。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点，种子扁卵形，淡卵形，淡黄色，气微，味极酸而涩。以个大、肉厚、柔润，喜欢吃酸的人?建议选择这个
从根本意义上讲，西梅和乌梅没有说哪个好，只能说西梅和乌梅各自有各自的优势和特点，我们可以根据自己的口味来选择合适的。
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乌梅好吃，酸酸甜甜的
乌梅的营养价值是很高的。不仅含有蛋白质、维生素C、多种矿物质，还有非常显著的抗菌作用
乌梅，气味很香，味道更是酸甜可口，
乌梅味酸，富含柠檬酸，乌梅经过一定的工序加工处理，特别适合老人和小孩食用乌梅营养含量丰富，人吃了以后对身体特别好，乌梅作为一道特色的地方，美食在全国都享誉盛名，乌梅价格实惠，全国很多地方都能买到。
