大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于擂辣椒茄子窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍擂辣椒茄子窍门的解答，让我们一起看看吧。
虎皮辣椒擂茄子正宗做法？
1、茄子保留住根部，切成佛手状，就是几条就可以了。
2、辣椒先在烧干的锅里煸出来，然后取出备用，切几大段，
3、然后锅里放油，炒茄子，茄子边炒边压，炒到扁了就可以了。加姜，花椒面，高汤，炖茄子。
4、汤不多的时候，放入辣椒，葱蒜，翻炒一会，可以了。
步骤 1

茄子切条，辣子切段，生姜大蒜全部切末。 茄条可以用盐水泡一会儿，以免吸油太多，这步不能省..
步骤 2

调酱汁，酱油或生抽1汤勺，醋1汤勺半，糖2勺，盐少许，加入一少淀粉搅拌均匀，兑三倍水稀释。
虎皮辣椒擂茄子是一道经典的川菜菜品，以下是一种常见的正宗做法：
主料：
- 长茄子 4根
- 青椒 2个（可根据个人喜好适量增减）
- 干辣椒 10-15个（可根据个人辣度需求适量增减）
- 大蒜 6瓣
- 生姜 适量
- 葱段 适量
擂辣椒茄子怎么做？
做法步骤：
1.辣椒，茄子备好的茄子和辣椒清洗后，茄子切成两半，辣椒拍扁
3.蒜米，红辣椒丁
4.蒸好的茄子和辣椒倒出蒸出的水份
5.放盐用快子搅碎后。
1.茄子洗净，剖成两瓣，放蒸锅蒸10分钟（具体看熟透就好）。
2.辣椒切碎和蒜一起放入蒜臼子，加一勺盐捣碎。
3.将第二步捣碎的调料，加上其他调料拌匀待用。
4.蒸熟的茄子取出，倒掉水。将第三步拌好的料汁均匀好看地浇在上面。
5.热锅上油（三勺），加入少许花椒煎香，取出花椒后，将热油淋在茄子上，加入少许香菜装饰，上桌！
擂辣椒茄子怎么做？
首先茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥掉汤晾凉。青红辣椒切成小段，蒜拍碎。
接着一同放入蒜臼子中捣成泥状，这个我图省事直接用料理机打了，也可以。
再香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌匀。
加入25克蒸鱼豉油，15克蚝油，3克糖，2克盐，搅拌均匀，锅放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香，捞出花椒不要，将油倒入椒泥中，并撒上熟芝麻，即成擂椒酱。
最后浇在茄子上即可，香辣咸鲜，超级下饭
雷辣辣茄子做法？
原料：圆茄子1个。辅料：青尖椒、红尖椒、香菜梗。调料：蒜、盐、糖、花椒、蚝油、蒸鱼豉油、油
1、圆茄子洗净去梗，不用去皮，切1.5厘米厚片，
2.上锅蒸20分钟。
3.茄子凉后，手撕成条，码入盘中备用
4. 青椒；蒜末，加盐捣成泥茸状 香菜梗切末，加入泥茸中，搅匀 泥茸中再加入蒸鱼豉油；蚝油；拌匀浇在茄子上
5. 锅中放油，炸香花椒，捞出花椒不要，将油浇在茄子上即可
【制作主料】：茄子2-3个、尖椒4-5个、瘦肉1块、甜椒1个
【制作调料】：大蒜4-5瓣、香葱1棵、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把茄子清洗干净改刀切成四瓣，放入蒸锅中，大火烧开，蒸10分钟，把茄子蒸熟。

【步骤二】：蒸茄子的时候把尖椒清洗干净，大蒜片拍碎剁成蒜末、香菜切成寸段，然后方便分别装盘备用。
1.青椒、杭椒去蒂洗净控干水分
2.茄子洗净大火蒸熟，撕成条状
3.皮蛋去壳切块
4.蒜瓣切片，辣椒切末
5.起锅，干锅中加入辣椒翻炒
6.炒自辣椒两面起皮
7.再把辣椒擂碎
8.再加入蒸熟的茄子
9.倒入色拉油
10.再加入备用的皮蛋
到此，以上就是小编对于擂辣椒茄子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于擂辣椒茄子窍门的4点解答对大家有用。