主料:
羊排1000克，
辅料:
白萝卜800克，
香菜青蒜适量，
盐适量，
料酒两大勺，
孜然粉少许，
葱姜蒜适量，
花椒10粒，
大料2个，
香叶1片，
草果1个，
红曲米20克，
生抽适量，
老抽适量，
干红辣椒2个，
步骤
1·新鲜羊排二斤，剁四厘米大块，
2·凉水下锅进行焯水，放花椒，料酒…开锅撇去浮沫，捞出待用，焯水的汤不要倒掉，去掉杂质，留着一会烧羊排用
3·萝卜，葱姜蒜洗净待用
4·白萝卜切滚刀大块，
5·配料改刀待用
6·红曲米洗净用开水泡十分钟左右，主要用它泡过的水，上色用，用时把米过滤掉
7·起炒锅，放少许油，把葱姜蒜，大料草果红辣椒放入进行煸炒，变色后倒入羊排烹料酒，放生抽老抽少许，煸炒两分钟放少许白糖，倒入红曲水，放焯水时的汤汁，稍微没过羊排就行，开锅后小火四十分钟左右，放入孜然粉盐萝卜，再炖十分钟左右大火收汤，出锅撒上香菜或青蒜即可
红烧肋排正宗做法王刚？
主料：排骨
调料：干辣椒花椒八角丁香姜片盐老抽生抽料酒冰糖十三香
做法
1、原材料准备好。
2、排骨焯水过冷水沥干备用。
3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4、煎好的排骨备用。
5、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
6、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀后出锅装盘。
肋排洗干净，肋排入煮锅焯水后捞出沥干水起油锅，红糖入锅炒，肋排入锅炒，添加葱姜，加酱油炒，加适量水炒均匀，加冰糖后盖上锅盖烧，大火烧开，改小火慢烧。
其间适时翻炒，烧至肋排9分熟，加盐炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒，大火收汤肋排熟，即可关火，盛出享用。
