大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制卤鸡胗窍门的问题，于是小编就整理了1个相关介绍自制卤鸡胗窍门的解答，让我们一起看看吧。
鸡胃怎么做？
答鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。爆炒鸡味食材准备
净鸡胗300克 配料：水发木耳35克。
玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克。
做法步骤
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。
鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用。
爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡
翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
科普一下鸡有胃但是不叫胃叫鸡胗，说起鸡胗的做法还是挺多的，根据个人口味可做出很多不一样的口味和做法。
爆炒鸡胗：把鸡胗内壁的黄色层清理干净，这层东西叫鸡内金是一味中药，把鸡胗切成薄片，用姜大蒜辣椒一起爆炒可好吃了，口感脆脆的下就酒特别棒。
烧烤鸡胗：大家都喜欢撸串，鸡胗是很不错的美食，同样切薄片串成串，烤好后撒下芝麻味道更棒。口感也是脆脆的
卤鸡胗：这也是很好吃的一种口味，清洗干净后，用用调味包放锅中煮，煮熟后就可食用，切片蘸着辣椒醋酱油调起来的酱汁，味道美极了，也可以整个一起吃，口感面面的比较独特。
鸡胃又称鸡胗，制作方法对了是一道不错的菜，具体做法：把鸡胗切片，用料酒，盐，淀粉调的汁腌制入味，油烧热下姜，葱花炒香，下鸡胗在油锅里滑至断生盛出，将青椒，洋葱等配料炒一下，加入滑好的鸡胗，再根据口味放入糖，生抽，味精，料酒即可享用。注意，配料炒好后加入鸡珍，放调料时间不宜过长，否则口感不脆嫩，烹任得法，美味爆炒鸡胃让你乐享囗福。
鸡胃就是鸡胗，是帮助鸡消化的部位！
卤🐔鸡胗的做法
备料： 鸡胗 葱 姜 盐 冰糖 生抽 老抽 料酒 八角 香叶 干辣椒 桂皮 小茴香
做法：
1.把鸡胗反复清洗干净
2.锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可
3.将其捞出，再次洗净备用
4.制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、料酒生抽、老抽、八角、香叶、干辣椒、桂皮、小茴香 烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜
5.放入备用的鸡胗
6.烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右
鸡胃，也就是平时我们吃的鸡肚，他的做法是有很多的，我说一下鸡胃怎么炒好吃，我们可以用鸡堵和一些干辣椒在一起炒着吃，做上一道爆炒鸡肚来吃是比较好吃的一种做法，而且是非常美味的，味道也会香辣可口，非常的下饭，因为鸡肚本身的口感就是很好的
做法
1.新鲜鸡珍切大片，用盐水浸泡10分钟.可以杀菌，让其味道更鲜美.我在水里也加了些老抽和料酒，省略了腌渍的步骤.在炒前沥干水待用.
2.姜切片，葱切段，洋葱切段，辣椒切成小圈即可.
3.锅内留适量油，先将姜片下锅铺在锅底，再下鸡珍大火炒至变色
4.烹入老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，十三香，豆瓣酱，继续翻炒.鸡珍不易入味，所以盐要略微多放一些，做的时候可以尝一下.糖的量也要比做红烧菜时稍多.
5.放一些水，水烧开后放入剩下的材料，关小火盖上锅盖炖至收紧汤汁即可.
小诀窍
之前的酱味加入了青椒的鲜爽,味道非常棒.我做的上色不是很好,相信大家一定可以做的更好,看起来更有食欲.
到此，以上就是小编对于自制卤鸡胗窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制卤鸡胗窍门的1点解答对大家有用。