中国烹饪一直都很卷。为了赢得餐桌上的一席，各种美食争奇斗艳。
青菜看有没有营养，肉看有没有荤素搭配。然而，这还不是最大的。一颗不起眼的豆子，可以做成豆浆、豆腐、豆干、豆丝…食品界最大的滚王是哪家！你最喜欢的豆制品是什么？让我们来看看。
一、豆浆
经过浸泡、研磨、粉碎、过滤、熬煮，一个不穿孔的就成了豆浆。吃起来新鲜滋润，但加水后营养被稀释了很多，每100克含钙5毫克。
二、腐竹
将大豆磨成豆浆后，煮沸静置后，油脂上浮，表面会形成一层薄膜。搅一搅，晾一晾，就变成烂竹子了！100克含钙77毫克，蛋白质和脂肪含量不比肉差。没钱买肉的时候就知道了~
推荐搭配:【烤烂的竹子】
准备配料
将腐竹在冷水中浸泡数小时，将半个青柿子椒切成菱形块，两个红辣椒，用斜刀切件。木耳泡发，葱切成马蹄片，姜、蒜、西红柿切段放在一起备用。将一个鸡蛋打入锅内，倒入玉米淀粉，加水搅拌至可以抽出稠度，然后倒入腐竹搅拌均匀，尽量在每个腐竹上挂一个糊。
2.腐竹上了油
锅里倒油，油烧到微微冒烟，也就是五成热的时候，慢慢抓腐竹。这个过程一直上中火，去掉比较小的淀粉疙瘩，慢慢把腐竹煎到金黄色，外观变硬起泡，就可以倒出来控油了。
开始烹饪
锅中留油，将干红辣椒、葱、姜、蒜倒入锅中炒香，倒入辣椒酱翻炒几下，倒入西红柿。这一步很重要，这样汤才会好看，味道才会好。
加入青椒和木耳，翻炒几下，加入水、盐、鸡精、胡椒粉、糖、蚝油，翻炒至调料融化。加入老底色，勾入水淀粉，略收汤汁，然后倒入腐竹，让腐竹吸收汤汁，开大火收汁，出锅装盘。
三、豆腐
大豆磨成豆浆后。在盐水的帮助下，豆蛋白凝固成型，然后在木磨中压榨脱水，就形成了豆腐。每100克含有105毫克的钙，味道也很惊人。
推荐搭配:【麻婆豆腐】
准备配料
豆腐要用硬度中等的豆腐，切成2厘米左右的小方块。大蒜几片切段，生姜切段，准备一点瘦肉放入盆中。将豆腐用水焯水，锅中烧开水，将冷水倒入豆腐中，加盐，煮40秒，倒出控制水分。
在锅中烧油
充分滑锅后，倒出热油，倒入冷油。放入肉炒香，再放入姜蒜继续炒。加入豆瓣酱6克，豆瓣酱红油翻炒，老干妈豆豉5克翻炒均匀。加入一勺水，直到水量少于豆腐。倒入豆腐，将水烧开。加入盐2克、鸡粉2克、糖2克、十三香1.5克，搅拌均匀后加入花椒粉1克。
开始烹饪
将豆腐慢慢煮至入味，待汤汁只剩一点时，勾入少许水淀粉。汤浓时加入3克花椒油，再将豆腐轻轻推几下即可上桌，最后撒上葱花，一碟麻辣麻婆豆腐。
三、千张
铺一层薄薄的豆腐皮，挤出水来就是一千块，也叫豆腐皮。(相当于压榨极薄的豆腐干，营养高度浓缩)大豆中的营养进一步浓缩，每100克含钙319毫克，约为牛奶的3倍。
推荐搭配:【千韭菜】
准备配料
韭菜一把，洗净后，用刀切成3厘米左右的小块。一半红辣椒切丝调色。准备豆腐皮，换刀切成丝。一段葱白，葱白切圈。几片蒜，切块。
2.在锅里烧水
水烧开后，倒入切好的豆腐皮焯一下。水焯几分钟，倒入切好的韭菜，翻几下控水。锅中加入少许油，倒入准备好的调料(红椒、蒜、葱)翻炒。翻炒至香，然后倒入已控水的韭菜和豆腐皮。
调味
先加入适量的盐、鸡精和糖，然后快速翻炒，将调料融化。蔬菜炒好后，准备出锅的时候往锅里倒几滴植物油。好了，这千颗韭菜做好了！
五、豆干
大豆已经彻底掌握了“浓缩精华”的营养密码。豆腐继续压榨脱水后，干燥后可转化为豆腐干。干豆的钙含量约为牛奶的4倍，每100克含钙447毫克。
推荐搭配:【韭菜炒豆干】
准备配料
韭菜洗净，控干水分，切段。(韭菜叶和韭菜梗分开，韭菜梗先炒。)几块豆腐干，切成细条。切一点红辣椒来调色。
烹饪豆腐干
烧开一些开水，把豆腐干倒进去煮，去除豆腐味。豆干比较硬，可以煮一会儿，等变软了再拿出来。
开始烹饪
锅里热油，放入葱、姜、蒜切片翻炒几下，再放入几粒干辣椒炒出辣味。倒入豆干，大火翻炒。加入盐、糖、蚝油和生抽调味豆干。先放入难煮的韭菜梗，继续翻炒至断，再放入韭菜叶。最后加入红辣椒丝，快速翻炒。
倒入一些水淀粉，让调料更好的包裹在食材上。翻过来就可以出锅了。
你最喜欢的豆制品在哪里？
不要管吃哪个，也不要只盯着一个炫。各种豆制品都或多或少遗传了大豆的蛋白质和钙。我建议大家:轮流吃饭，雨露皆沾。
