大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸包子面皮松软的窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍蒸包子面皮松软的窍门的解答，让我们一起看看吧。
包子皮怎么发面才能有劲道，有松软？
你的问题涉及两个方面，馅儿要抱团，需要在活馅儿时候，一边加料，一边向这一个方向不听搅打，知道肉馅上劲；至于说油不要浸透皮的事，是你发面和蒸包子的问题，这就有很多原因了，比如面发的不好，没有开水上锅，蒸锅不严，锅盖上有冷水等等原因。
自己包包子皮为什么很硬？
1.
包子蒸出来皮很硬的原因
面粉的选择不当 面粉是包子的主要原料之一,面粉的质量直接影响包子的口感。如果选用的面粉质量不好,或者面粉太老,就会导致包子皮很硬。此外,面粉的数量也要注意,如果面粉太多,面团会很硬,也会导致包子皮很硬。
面团的发酵不足 面团的发酵是包子制作过程中非常重要的一步,如果发酵不足,就会导致包子皮很硬。发酵不足的原因可能是发酵时间不够长,或者发酵的温度不够高。
包包子皮很硬
因为包子皮中的面筋含量过高，而面筋弹性大、有粘性，这会使得包子皮变得很有韧性，同时也会变得很硬
如果想要包子皮变得柔软，可以考虑在制作时适量减少面筋的使用量，或增加发面的时间，同时在和面时多加揉捏
1、导致蒸出来的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因为用来包包子使用的面不对，通常我们用来包包子的面都是发酵好的面团，这样做出来的包子皮才会比较柔软且蓬松，如果是用死面的话就达不到理想的效果了。
2、或者也可能是我们使用发面时，没有等到面团完全发酵就开始包包子，这样包出来的包子也会很硬。
若我们在和面的时候水放得太少，导致揉出来的面团很硬的话，那么做出来的包子皮也一样会很硬。
3、除此之外，我们蒸包子时的时也非常的重要，虽然说蒸的时间比较短的话包子就会蒸不熟，但是如果蒸得太久，也会导致包子蒸得很老，这样包子皮也就会比较硬。综上所述，我们在包包子的时候一定要掌握正确的方法，这样包子的口感才会好。
包子皮很硬因为包子皮有可能没有揉捏好，发酵时间不充分，蒸制时时间不够等原因，导致皮质过于硬度
如果想让包子皮变得柔软，可以在揉面时加入水量适当，搓圆后放入盆中盖上湿布，进行静止发酵，或者在发面的基础上，再进行揉捏，按摩一会儿，发酵时长也要足够，这样包子皮就会变得柔软
蒸出来的包子皮硬怎么办？
至于皮有点硬的话原因很多：
1.发面的时候用的酵母少了，除了适量之外最好在和面之前先将酵母用三十度的温水化开，这时候的酵母菌活性是最大的，还可以加一点苏打粉，这样可以增加蓬松度。
2.醒发的时间不够，揉好面之后要醒够15-20分钟。发面的时候把盆放到热水里的话在气温低的时候是可以这样做的，但是不要直接放进去，隔空用蒸汽温暖发面的盆就可以了，因为酵母菌在八十度的时候就会失去活性了，所以发面的温度不宜太高。
3.对了，还有一个窍门，包好包子之后也要醒10-15分钟再放到锅上蒸哦！
包子蒸出来包子皮很厚怎么解决？
造成这种情况有以下方面：
一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。
二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。
三是制作包子的馅心含有的卤汁不能太多，否则卤汁容易渗透到皮子里，影响包子的口味。一般包子皮子与馅心的比例为：荤素馅（菜肉馅）是3:2，鲜肉馅是2:1。
四是做好的包子不能马上上笼蒸，应该放在笼屉里静止半小时（天热时间短点），等到包子胀发到原来体积的1.5倍后再上笼锅蒸熟
到此，以上就是小编对于蒸包子面皮松软的窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸包子面皮松软的窍门的4点解答对大家有用。