大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清炒山药片窍门窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍清炒山药片窍门窍门的解答，让我们一起看看吧。
清炒山药片的家常做法？
主料：粗山药半根，青椒半个，尖椒半个，胡萝卜半根
辅料：花生油适量，盐适量，红椒适量
做法：
1.山药去皮切菱形，放水中泡两分钟去除部分粘液
2.胡萝卜去皮切菱形
3.红青椒和尖椒洗净切菱形
4.锅中放水烧开，倒进去胡萝卜和山药淖水捞出过凉水
5.锅烧干放油，放红青椒和尖椒翻炒两三下
6.放山药和胡萝卜翻炒两三下，放适量盐继续翻炒大约一分钟即可
主料：山药100克、保鲜桃仁150克。
辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎）。广红50克、芦笋50克、白果仁10克、玉米粒10克、金橘5粒，橘子壳4个。
调料：盐5克、鸡精4克、味精3克、水淀粉20克、葱油30克。姜片、醋、芝麻油、胡椒粉少许。
做法
1、将全部主辅料洗净沥水备用（保鲜桃仁先解冻）。山药、广红、芦笋去皮，改刀成0.5cm的丁。橘子壳修成花边杯盏备用。
2、将所有主辅料入沸水锅夯水，透凉沥干备用。
3、锅炙好后，下葱油烧至5成熟，下夯好的主辅料炒均，调入盐、鸡精，用水淀粉勾芡，起锅时放入味精推匀，挨个装入橘子壳内，装盘，稍加点缀即可。
炒淮山药的做法？
主料2人份
彩椒1个
辅料
红葱头1个 山药1根 黑木耳1把 高汤适量 鸡精适量 食盐适量 色拉油适量
步骤1
黑木耳提前数小时泡开（用热水泡会快一些。常换水可去掉异味）；鲜淮山削皮洗净，竖切成片；洋葱切三角形片、彩椒切小片
步骤2
黑木耳和鲜淮山先在开水锅里焯过，沥干备用
做法：
1.淮山去皮洗净。
2.把淮山切薄片。
3.蒜苗切段，红椒切斜刀。
4.油锅烧热，下入蒜段爆香。
5.倒入淮山快速翻炒。
6.炒约两分钟，倒入红椒、剩余的蒜苗。
7.加适量盐、胡椒粉，少许味精，倒入料酒炒匀即可
准备食材如下：胡萝卜100克，黑木耳50克，食盐1茶匙，姜1块，油适量
具体做法如下：将木耳发好，将铁棍山药去皮切片，胡萝卜切片，山药片切好后用清水加适量的醋泡着，可以防止氧化，锅里加水烧开，将山药片，胡萝卜片，发好的木耳依次下锅焯水待用，起油锅，爆香姜片，下山药，胡萝卜煸炒一会儿，加入木耳炒匀，加适量的盐，加入鲜味汁调味就可以了，铁棍山药炒木耳做好了！
步骤一
淮山去皮洗净，切成0.5厘米厚的圆片，泡入凉水，防止变色
步骤 2
烧半锅沸水，倒入泡过凉水的淮山片，待水再次烧开后煮一、二分钟捞出淮山片，泡入另一盆凉水中，三五分钟后捞出。
步骤 3
锅内下少量的清油（不要是味道重的猪油、菜油、花生油，普通的豆油调和油玉米油之类都可以），大火烧热后倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通饭碗），盐和鸡精调味翻拌，盖上锅盖转中火焖上一、二分钟，水快干时盛出装盘即可
小贴士
1、淮山的粘液有毒性，去皮清洗切片都尽量避免直接与皮肤接触，不然会很痒很难受。
2、淮山一定要炒熟，不然生的淮山毒性还在，吃过喉咙会痒痒的很难受。
3、泡凉水可以防止变色也可以去除多余粘液，沸水煮过是为了助熟，而且避免炒的时候过于糊糊的不清爽，再次泡入凉水也是为了去除多余粘液（嫌麻烦这一步可以省去，但是一定要煮过沸水哦！）
到此，以上就是小编对于清炒山药片窍门窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于清炒山药片窍门窍门的2点解答对大家有用。