十九世纪的欧洲，饮食文化经历了巨大的变化，从贵族的专属到逐渐普及到大众。这一时期，随着工业革命的发展，农业、食品加工业和交通运输业的进步，饮食文化变得越来越重要。变化提供了基础，社会结构和文化的变化也影响了饮食的演变。
一、饮食结构的变革
19世纪，饮食结构发生了重大变化。一方面，肉类、乳制品、面包等基础食品产量大幅增加，让更多人享受到这些食品。另一方面，随着城市化进程的加快和快餐文化的兴起，饮食方式也逐渐变成了快餐。三明治、汉堡包等食品在这一时期出现并流行起来。
二、烹饪技术的进步
19世纪的欧洲，烹饪技术得到很大发展。煮、炖、烤、炸等烹饪方法被广泛使用。与此同时，蒸、炖等更健康的烹饪方法也开始出现。食品加工技术的进步也使得更多的食品得以保存和运输。
三、餐厅文化的兴起
十九世纪，餐饮文化逐渐兴起。随着社会经济的发展，人们对食物的需求不再仅仅满足于基本的生存，而是开始追求美味和享受。咖啡馆、茶馆、餐馆等各种餐馆随着餐馆开始出现，提供各种各样的食物和饮料，这些餐馆不仅满足了人们的味蕾，而且成为社交和娱乐的重要场所。
四、食品进口和出口的繁荣
19世纪的欧洲，粮食进出口十分繁荣。随着国际贸易的发展，各种异域美食和文化逐渐进入欧洲人的生活。欧洲的食品也开始出口到世界各地，成为一种全球化的商品，这种全球性的食品交流也促进了欧洲饮食文化的多元化发展。
五、饮食的社会地位
在19世纪的欧洲，饮食逐渐从简单的生存需要转变为一种文化和社会现象。随着社会经济的发展，人们对美食和享受的要求越来越高，饮食逐渐成为贵族、富商等社会上层人士对食物的追求和品味，作为社会地位和身份的象征。文人逐渐影响了普通百姓的饮食观念和习惯。
六、健康饮食的观念
在19世纪的欧洲，健康饮食的概念逐渐出现。随着工业化、城市化带来的健康问题，人们开始关注饮食对健康的影响。低糖、低脂肪、高纤维等健康饮食理念逐渐成为主流，对食品的生产和消费产生了深远的影响。
19世纪的欧洲饮食文化是一个丰富多彩的变革过程。从贵族到大众的转变、烹饪技术的进步、餐饮文化的兴起、食品进出口的繁荣、健康饮食理念等，都促成了现代欧洲饮食。文化奠定了基础。在此过程中，人们对美食的追求和对健康的关注成为饮食文化发展的重要驱动力。
