排骨用清水浸泡一小时，中间换水，泡出血水，用清水冲洗掉表面的污垢
步骤2
准备姜葱蒜，八角香叶，料酒和白醋
步骤3
锅里放冷水，适量生姜片葱段，倒入少许料酒，加入排骨，搅拌均匀开大火煮制，煮开后继续烧二分钟，将排骨捞出，用热水洗净表层泡沫即可
步骤4
排骨放入炖锅内，加足量开水，放入姜葱蒜，八角香叶，适量料酒大火烧开，再转小火炖煮一个小时
步骤5
一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右
步骤6
捞出姜葱蒜八角香叶，加盐调味即可
步骤7
出锅撒上葱花食用
1、排骨泡水。浸泡是去血水的关键，而血水是腥味的来源，因此做好排骨汤的第一步就是用清水充分浸泡。
2、加醋软化。醋的弱酸性可以软化肉质和分解微量元素，加快排骨炖烂的速度。
3、小火慢炖。小火慢炖才能将排骨的营养释放充分，肉质不会炖老。
4、时间充足。在小火慢炖的情况下，保证足够的时间才能将排骨炖的酥烂好消化。
冬瓜炖排骨的营养价值？
冬瓜炖排骨的营养价值喝炖排骨一样。冬瓜放进去只是起到调节味道,还有就是吸油的作用
炖排骨怎么可以嫩而不？
先把排骨煎下锁住肉汁，然后再开始炖煮
最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以
，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。
3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了，
稍煮个几分钟就可以出锅了，一份香喷喷的排骨冬瓜就做好了。
这是我的经验之谈，家里的亲戚都喜欢我做的排骨冬瓜，呵呵
以后你煮排骨汤也要最后放盐，切记，
煮汤时放姜片和葱就行，不要放大料，这样汤会白，看着就有食欲。
你用我的方法试试吧，呵呵。
最关键就是等肉煮的差不多再放盐，放盐早了就不容易烂。
排骨在热水里焯一下也不错，去血水。
1.先爆大料，葱姜，喜欢吃辣椒放点红辣椒炸炸，
2.爆好料后，放排骨，多爆一会排骨，多翻炒，加点生抽，老抽上色，放点黄酒也可以
，爆的差不多了再加热水煮，煮半个小时，只要注意看着水别烧干就行。
3.排骨煮的差不多了，再放盐，放调料，想加冬瓜配菜之类这时就可以加了。
电饭锅炖排骨用什么？
煮饭键即可
额，一般用高压的电饭煲才能炖，具体什么建我不知道了，你也没说你的饭锅咋样的
青豆可以炖排骨吗
材料：排骨1.5-2斤，青豆1把。
调料：草菇老抽，味极鲜，料酒，盐，炖肉料1包，香葱1棵。
准备：1）锅中添冷水，放排骨，大火烧开，关火。将排骨捞出，放入容器内，加老抽，味极鲜，料酒腌制，凉透后用保鲜膜封好，放入冰箱内一个晚上。
2）青豆先用温水过一遍，然后放入碗内，加冷水，泡一晚上。
过程：锅烧热，放油，加入排骨，连同容器内的腌料一起倒入锅内翻炒片刻，加水没过排骨，加泡好的青豆和炖肉包，大火烧开后，转小火炖40-45分钟，加少许盐。开大火收汁，关火，加鸡精，切碎的葱花，装盘出锅即可。
