主料：焯过水的排骨适量、新鲜莲藕适量辅料：食盐少许、胡椒粉适量、花雕酒适量、葱末适量、生姜几片步骤：
1.起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒；
2.排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
3.干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开；
4.大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟；
5.45分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色；
6.将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中；
7.将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；
8.慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。。
9.继续焖上5分钟，即可关火。
莲藕煲汤的配方？
食材：莲藕2节，排骨500克，花生米350克，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙，大葱1段
第一步：将买回来的排骨剁成小块，然后清洗干净，再起锅加入清水，将排骨冷水下锅，加入姜片，葱片，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开焯水。
第二步：在排骨焯水的过程中，将莲藕清洗一下，然后用小刀，将莲藕的外皮刮掉，冲洗干净之后，再把莲藕切成滚刀块，然后泡水里泡掉表面的淀粉，不然会氧化发黑。
第四步：等排骨汤再出煲开后，转移到砂锅里面，再放入泡好的花生米和莲藕，然后盖上锅盖，大火煲开，煲开后转成小火煲一个半小时。
第五步：等莲藕汤煲好之后，再加盐调味，搅拌均匀就可以了。
