日本豆腐又称鸡蛋豆腐，一直以来都是嫩滑可口，口感极佳，深受很多人的喜爱。就连我家也经常吃一种很好吃的食材。这种豆腐比我们普通的嫩豆腐更嫩滑，也更适合做一些追求口感的美食，比如虾仁豆腐。当然这种豆腐做出来的好吃，口感和味道更好。
豆腐炖鱼是我们很多人都喜欢吃的家常菜。其实这道菜是用鸡蛋豆腐做的，味道很好。在豆腐中加入一些猪肉和蘑菇，豆腐炖鱼不仅会有豆腐的嫩滑，鱼肉的鲜美，还有蘑菇的浓浓香味，非常适合下一餐。这道家常菜也是我家经常做的菜。
今天就和大家分享一下这个简单的家常菜做法。喜欢的话不妨先收藏一下。有空的可以试试。也许你会喜欢这种美味的食物。
配料:日本豆腐，猪肉，蘑菇，鱼。
调料:姜、蒜、料酒、酱油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉。
1.准备一小块猪肉，将猪肉切成薄片备用，最好用五花肉。准备半条鱼，把鱼切成去头的小块，最后把蘑菇切成小块备用。
2.准备5块日本豆腐，把豆腐从中间切开，小心的把豆腐挤出来，然后切成小块。这种豆腐通常在超市出售。如果没有，用嫩豆腐代替。锅热了，往锅里放点食用油，然后把油倒出来，再加入冷油，马上把猪肉倒进去炒。猪肉炒好后放入姜蒜翻炒至香。香味出来后，加入少许料酒稍微翻炒一下，去除腥味。然后加入一勺酱油，用小火把它炒成红油。
3.红油炒好后，倒入适量的水，然后调好口味。锅中加入半勺盐、一勺酱油、一勺蚝油和适量胡椒粉，烧开。烧开后转移到砂锅里，把准备好的鱼放进去，把香菇倒进去，最后淋上一勺料酒。
4.盖上砂锅，小火炖10分钟左右。时间到了，打开锅盖，稍微转动一下，然后倒入准备好的鸡蛋豆腐，把豆腐抹平，盖上锅盖，继续小火炖5-6分钟。如果你想要更多的味道，你可以炖更长的时间。
5.炖的时候可以关火出锅，一股香味已经飘了出来。如果汤多的话，可以倒一点淀粉，汤会比较浓，这样汤沾上鸡蛋、豆腐、鱼会更好。这道美味的日式豆腐炖鱼做好了，喜欢的话就尝尝吧。
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