大家好我是厨房里的面点师，刚刚面点师也看了一下其他作者的回答，发现都很不错，所以面点师为了和大家不一样，给大家分享一个造型荷花酥的配方和做法，希望对大家有所帮助吧
荷花酥配方
1、水皮配方
高筋面粉100克、低筋面粉400克，黄油60克、白砂糖60克、鸡蛋1个、水250克左右、
2、油心配方
低筋面粉450克、起酥油280克、猪油200克、
1、水皮制作过程:先把两种面粉放入和面机里加入白糖，黄油，鸡蛋用中档慢慢加水、待打上筋、白糖融化后快档，高速打光，不要打太久，太久炸时荷花瓣容易起泡泡。取出后尽量不要揉、防止进入空气，开酥时有气泡，擀成同小白钢盘相同的大小、放入、包上保鲜膜放-边静置松筋。
2、油心制作:先把起酥油擦开无颗粒、再擦黄油、两个油混合后与美玫粉混入一起拌匀,放在白钢盘中抹平、包保鲜膜进恒温微冻备用。
荷花酥制作过程:
油皮擀成长方形、把油酥包好，撒少许粉，直接擀成长片外面一-层开4、3、里面颜色开3、3刷水把两片粘一起、用光及压出要胚、像包子皮一样，擀成两边薄中间厚方的皮包馅粘芝麻划成6瓣，用130度油温炸制花瓣展现出升油温150度炸定型即可!
小贴士:
颜色可以用各种色香油
白色水油皮：猪油20克、水60克、细砂糖15克、中筋面粉120克
红色水油皮：猪油20克、水60克、细砂糖15克、中筋面粉120克、红曲粉适量
油酥：猪油100克、中筋面粉200克
内馅：红豆沙适量
做法：
1.把制作白色水油皮所需的材料都放入容器中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2.把制作红色水油皮所需的材料都放入盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
3.把制作油酥所需的材料放入盆中揉成均匀的面团，然后分成20个小团，揉圆备用。
4.把静置好的白色和红色水油皮各自平均分成10份，揉圆，放在一边用保鲜膜盖上。
5.将红豆沙分成10个约20克的小球，放在一边备用。
6.取一个白色水油皮小团放在手心按扁，包入一块油酥。
7.收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来。
8.收口朝下，竖着放在案板上，擀成更细长的牛舌状。
9.再从下往上卷起来，立着放在一边盖上保鲜膜备用。
10.用同样的方法把红色水油皮做好，放在一边备用。
11.取一个白色水油皮卷竖立在案板上，按扁，用擀面杖擀成圆片，再取一个红色水油皮卷同样按扁擀圆。
12.把红色水油皮放在白色水油皮上，然后包入一块红豆沙，把收口收紧并揉圆，收口向下放在案板上备用；依次全部做好。
13.取一个锋利的小刀，在包好的荷花酥顶部切出六道刀口，深度以露出豆沙馅为宜，然后再将其放在铺有锡纸的烤盘上。
14.将烤盘放入预热至165℃的烤箱中层，上下火，烤45～50分钟。
温馨小提示：
1.红豆沙如果买市售的，不要选择太湿润的，要选干一些的。
