青椒炒鸡丁窍门（青椒炒鸡丁窍门）_美食窍门

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鸡丁的家常做法如下：食材：鸡腿、花生等。辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。

具体做法第一步，将鸡肉削皮，去肥油，肥膘，随后切割成鸡丁，要尽可能切小一点。第二步，青椒去籽滚刀块，圆葱也滚刀块预留。第三步，鸡丁用葱，生姜沫，白胡椒粉，盐，米酒，生抽，木薯淀粉退浆预留。

宫保鸡丁家常做法如下：主料：鸡胸肉300g、花生米50g、胡萝卜1/4根、青椒1/4个、黄瓜1/3根、洋葱1/4个。

将鸡胸肉清洗干净，切成小粒，加入料酒、精盐、五香粉、味精、干淀粉翻拌均匀，稍微煨一会儿。将胡萝卜清洗干净，切成小粒；青椒去蒂和籽清洗干净，切成小粒；葱、姜切成末装入盘中待用。

将火转至大火，放入花椒干辣椒生姜大蒜炒出味道，下尖椒，不停翻炒，知道闻到浓浓的辣味，我个人喜欢炒的稍微久一点，这样尖椒吃起来就没有那么辣了，这个时候可以放入一勺盐让尖椒也有了味道。

烧热锅放入生菜油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，划散至熟，倒入漏勺，沥干油分，趁热锅加入生菜油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中即可。

鸡腿洗净剔骨，切丁；油温烧至6成热，放入鸡丁炒至断生，放入姜、蒜、小米椒炒香，加入老抽3克拌匀；放入盐1勺、蚝油半勺、生抽半勺、白糖1勺、胡椒粉1克炒匀，加入杭椒粒翻炒，加入葱段、鸡精炒匀即可出锅。

把鸡肉用温水洗净切块。把青椒洗净切段。把姜切小块。把蒜切片。把青椒段放入无水无油的锅中干煸，用锅铲稍稍将青椒压一压，使之更好地与锅子接触。青椒段表皮变焦后盛出备用。

制作方法：鸡胸肉切丝+一勺料酒+一勺生抽+适量盐+黑胡椒+一勺玉米淀粉，腌制20分钟。倒点油把肉丝炒至变色，+蒜末生姜炒香。倒入青椒丝翻炒至断生。加一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油翻炒均匀即可。

在一个碗中，加入鸡肉丁、料酒和盐，拌匀，腌制15-20分钟。锅中倒入适量植物油，加热至7成热，放入腌制好的鸡肉丁，翻炒至变色熟透，捞出备用。同一个锅中，留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

青椒切丝、鸡胸肉切丝。鸡胸肉里加一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制15分钟。锅中热油，倒入蒜末炒香，倒入腌制好的鸡胸肉，炒至微变色，倒入青椒丝，炒至断生即可。

青椒炒鸡肉的家常做法是非常简单的，如果想要把鸡肉做得更加嫩滑，也是有一定技巧的。提前准备好食材，生抽，老抽，蚝油，啤酒，胡椒粉，老姜，大蒜，青椒，鸡肉。

1、鸡丁的家常做法如下：食材：鸡腿、花生等。辣椒面放锅里，另起锅，烧油七成热，取一半一勺一勺浇在辣椒面上，边浇边搅拌。留一半热油凉至五成热，浇在辣椒面上。

2、去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败；焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。

3、青椒炒鸡胸肉的做法青椒切成一小节装入盘中备用鸡胸肉切丁倒入1勺料酒1勺生抽少许盐。油温倒八分熟放入蒜、生姜，香味出来放入鸡胸肉丁。炒熟出锅加一点油，倒入青椒炒到半熟时加入鸡胸肉一起炒。

青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法：首先，去市场上购买一只新鲜的三黄鸡（或者冰冻的），把它清洗干净后，再将它斩成小块，状态如上图所示即可，盛入盘中备用，同时，把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。

步骤：准备材料，二荆条辣椒是主角！用剪刀把二荆条辣椒剪成小段。大蒜切成蒜片、姜切丝、小米辣椒切成小圈。

第四步：加适量油加入葱姜蒜与花椒爆香，加入干辣椒2勺，等看到辣椒油，闻到辣味时关火。第五步：最后，将炸好的鸡块放进翻炒几下，最后，出锅时，可以撒上一小撮芝麻调色，丰富味道。

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