大家好！我是小刘，好吃屋。昨天给大家分享了一个陕西如何洗脸降温的视频。看到视频下方有人评论说他的冷面容易断，不成形，开裂，粘粘的等等。今天再以图文形式详细发一遍
1.先和面，做凉面。这里推荐你用高筋面粉。我用的是陕西富家粉。
和面盆里加入面粉，加入的量根据自己家里人吃放的量来定而且面粉的添加量是根据家人吃的放的量来决定的。
和面的时候建议加点盐，1斤面粉大概是3克盐。这里不能加盐太多，盐太多做出来的凉皮也容易断。
2.面团醒过来后，再揉一遍面团，然后往盆里加入冷水，开始洗脸。在这里，我建议你把水倒进去，静置5分钟后再开始洗脸。
这样洗很容易洗手，但是不容易滑倒。
就这样一直洗，直到里面的淀粉全部被稀释。每次水洗稠了，就把洗好的面条水倒进另一个盆里。
并且反复洗。这个面筋我大概洗了7-8遍。这一块一定要有耐心。
洗脸次数少，做出来的面筋就黏黏的。只有洗好了，做出来的面筋才会筋道，味道才会好。
看上图，从盆里可以看出里面的水不是很清，要换水才能继续洗。
在这个水平，面筋会被洗掉。
这个盆里的水就是刚才洗面筋洗出来的面粉水。现在让它静置3-4小时。其实可以沉淀2小时。如果希望冷面特别浓，可以沉淀更久。
3.现在蒸面筋。锅里的水烧开后，把面筋放在盘子里，上锅蒸。手工面筋根本不需要任何东西。大火蒸15-20分钟左右。
现在面筋蒸熟了。拿出来晾凉。用手撕成小块备用。
面筋凉皮是绝配。
4、准备调味水，锅中倒入少量水，放入八角、姜片、香叶、花椒、茴香。盖上锅盖，煮15-20分钟左右。
将调料煮沸后倒入碗中冷却备用。
4.等盆里的地表水沉淀下来后，把上面的清水倒掉，只留下沉淀下来的地表水。然后用筷子搅拌沉淀的面粉水，搅拌后用滤网过滤，把过滤出来的杂质倒掉。
开始蒸凉皮。提前准备一把干净的凉皮锣，根本不用上油。将面水搅拌均匀后，舀一勺倒入凉面锣中。锣里面水多，做出来的凉皮厚少，做出来的凉皮薄。自己掌握。
我想很多人会说，为什么他在锣里刷油还粘粘的？其实蒸凉皮是不需要在锣上刷油的。
这里要提前准备一大锅开水，然后将共工放入开水锅中，先静置30秒左右，再用手将凉皮摇匀，这样凉皮的粗细会更加均匀。盖上锅盖大火蒸2分钟，蒸至冒泡。
蒸好后迅速将凉皮锣一起取出，放入冷水盆中冷却。
然后在炉排上刷一层熟油。
箅子上刷油就是把凉皮捞出来放一会儿再放上去。凉皮放上去后刷上油，再放上去。、、、
凉皮全部蒸熟后，把凉皮切开看看。
加入面筋，黄瓜丝，焯水的豆芽，红椒(这个红椒是我自己放的，所以加了点红椒，因为我家可以吃辣。)
加入调味水和加热的香醋水，加入一些酱油，加入大蒜水，盐，最后加入油和辣籽。搅拌均匀即可食用。
好了，这个洗脸的凉面做好了，凉凉爽滑，很不错。大热天吃这个肯定会增加食欲。
