大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜炒鱼片窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韭菜炒鱼片窍门的解答，让我们一起看看吧。
鳝鱼片不辣的做法？
1、准备鳝鱼片，当归适量，枸杞子适量，姜丝适量。
2、先把石斑鱼洗净，然后再起片。
3、用少许蚝油、酱油、玉米粉、花雕酒和黑胡椒粉腌制鱼片。
4、把腌制好的鱼片在碟子上排队放好。
5、再把当归、枸杞子和姜丝均匀放在上面。
6、入锅子蒸大概10至15分钟即可。
1、材料：鳝鱼400g，蒜2头，老姜，香葱各10g，白酒2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），镇江香醋3汤匙（45ml），白砂糖3汤匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）；
2、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
3、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟，倒入开水，水没过鳝鱼，盖上锅盖改成小火炖30分钟。
4、30分钟后，大火收汤，待汤汁黏稠撒上白胡椒粉，点缀些香葱碎即可出锅。
肉圆炖鱼的做法？
1、食材：鲷鱼片50克、番茄酱20克、油25毫升、米酒10克、酱油20毫升、豆瓣酱10克、盐5克、番茄一个、蒜两瓣、韭菜20克、酸菜20克。
2、鲷鱼片切块，用米酒浸泡5~10分钟去腥。
3、番茄切块，蒜头切末，酸菜洗后切末备用，韭菜洗净切段。
4、锅内放油放入蒜爆香。番茄块放入用中小火炒软。放入酸菜、韭菜一起炒拌。
5、用番茄酱、酱油、豆瓣酱、盐等调味，把鱼片放入，倒入适当的水烧开，等到鱼片变色后即可。
怎样做炒肉丝？
怎么做炒肉丝？
炒肉丝可以说是家家户户最常见的烹饪方式。随着生活质量的提高，现在大部分的家庭天天有肉吃，甚至顿顿有肉吃！可见会炒肉丝是一件多么普遍的事啦！今天推荐一道《三鲜肉丝》给大家，大家可以试试哈！
《三鲜肉丝》
准备食材:
猪瘦肉腰柳肉用半条，青椒3个，金针菇适量 ，姜，蒜，生抽，淀粉，料酒，盐，鸡精，食用油
做法:
- 1.猪瘦肉腰柳肉清洗干净，顺着纹路切肉丝。放入生抽，少许盐，少许料酒，一个鸡蛋清，少许清水抓匀，再放少许淀粉拌匀腌制一会备用。
- 2.青椒洗净去籽切丝。姜切末，蒜切末。
- 3.金针菇去掉根部，洗净，捞出沥干水分，撕开，从中间位置切一刀，一刀两段。
- 4.锅中放适量食用油，油温5成热倒入肉丝，快速滑炒开，待肉丝变色出锅备用。
- 5.另起锅，锅烧热放入少量食用油，放入金针菇翻炒30秒左右，加入青椒丝、姜末、蒜末，加入适量盐，鸡精翻炒30秒左右。
- 6.放入炒好的肉丝，翻炒均匀出锅即可。
炒肉丝可以搭配很多的食材，比如莴苣，木耳，洋葱，青椒，红椒，豆芽，豆腐干，蒜台，胡萝卜，韭黄，韭菜等，各种各样的食材都可以烹饪出好吃的菜肴！
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准备材料：瘦肉丝
配料：油，盐，生粉，生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝，鸡精，葱花！
操作步骤：1.将切好的猪肉加适量的盐和生粉搅拌均匀腌制2分钟
2.热锅放油加生姜大蒜，小米辣，豆瓣酱，青红辣椒丝翻炒均匀
3.放入腌制好的肉丝迅速翻炒均匀
4.放鸡精翻炒均匀，撒葱花装盘！
怎样做炒肉丝？
炒肉丝的做法可谓是千奇百怪，有几十上百种做法之多。
下面先来分享2种不同炒肉丝的做法
椿芽白肉丝
猪肉300克、白糖10克、口蘑酱油15克、味精2克、嫩椿芽或者大蒜，就叫蒜泥白肉丝20克、辣椒红油30克、姜、葱各20克、净莴笋70克、花椒20粒、精盐3克。
1．选用猪后腿肉的臀肩部位，用清水洗净后，放入冷水锅，加入花椒、姜、葱，用中火慢慢加热煮沸10分钟至熟透。以刚断生为度，不可煮火巴。捞起晾冷，切成长8厘米，粗0．3厘米的丝子。
2．莴笋去皮，切成同肉丝相同的丝子，撒几颗盐码味，先放入盘内垫底，上面放肉丝。3．小碗内放上白糖、味精、口蘑酱油、红油，调均匀淋在肉丝上面。
4．椿芽临上桌时放入沸水锅内烫3秒钟，刚断生，立即捞起，不能烫过火，否则香味不浓，失去风味，然后再切成细颗粒，撤在肉丝上面即成。
洋葱炒肉丝
猪肥瘦肉150克、精盐3克、洋葱150克、酱油10克、鲜汤75克、味精1克、化猪油75克、水豆粉50克。
谢谢邀请！关于这个问题我的回答只能是我的经验之谈。作为资深的家庭主妇，炒菜无数，炒肉丝更是手边的活儿，哈！我的方法是小火干锅倒油，一定是小火，这是锅不热，油也不热。这是倒进肉丝翻炒，不着急，观察肉丝颜色。等肉丝颜色发白时点进少量醋，继续翻炒半分钟，这时候该放葱花姜丝生抽的可以放了。如果是肉丝炒菜，可以开大火放菜了。其它自己控制。就是这么简单！这样炒的肉丝不柴。附赠一个我刚学的调味汁的做法！
肉丝做法有好多种，（青椒肉丝，干煸肉丝，木须肉丝，京酱肉丝，豆芽肉丝，）在这里我给大家分享一个醋溜豆芽肉丝的做法。详细教程在主页上面，喜欢的可以去看看。
视频加载中...在大中国，几乎没有人没吃过炒肉丝吧？想当年壹周君青葱岁月，一盘青椒肉丝就让我口水难耐，抚慰了当年见识少但又对美食向往的味蕾。
作为家常菜，炒肉丝听起来太过寻常，寻常到不值得一提，也是许多人翻牌子必点的菜品，但从来不是高贵宴席上的菜品，虽然定位决定它的价格，但是做得好吃可不容易。
炒肉其实需要功底的，不仅要炒菜技法，更要兼顾火候，在很多时候煮出的肉有时会干涩难以下咽，想要肉类鲜嫩可口，首先原材料的选择非常重要，其次就是调料、处理和烹饪手法不同。
猪肉中里脊肉最适合用于炒菜用，如果没有里脊肉，前肩瘦肉和后尖瘦肉用于炒菜也不错。牛肉中，牛柳最适合用于炒菜用，而牛腩适合炖肉用。
不同肉类有不同的预处理方式，会直接影响成菜的口感。要炒出干香不柴的牛肉丝，得在调味上浆之后，裹油冷藏再下锅；要肉片鲜嫩有嚼劲，就得让肉喝饱水再上浆；猪肉和鸡肉都适合在上浆之前加蛋清，而给鱼片上浆的秘密武器是冰镇葱姜水。
这种炒肉丝可以确保肉丝吃起来有种香嫩味道。
肉丝好吃，壹周君看来，拍档更重要。当然青椒肉丝依然是壹周君的真爱菜谱中的扛鼎大将，但随着年纪渐长，反而开始喜欢清新风的食材。
比如蒜苗，比如韭菜，比如干子……每口吃的都不是肉丝，但是又都有满满荤菜的饱足感。
到此，以上就是小编对于韭菜炒鱼片窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜炒鱼片窍门的3点解答对大家有用。