用料：牛肉1000克、姜5片、冰糖5克、生抽2勺、八角3-4个、料酒2勺、大葱半根、桂皮半块、香叶5片、干辣椒5个、老抽1勺、蒜一整个瓣、盐2克、洋葱1个、西红柿1个、蕃茄酱2勺、啤酒半瓶、豆瓣酱2勺
郝振江红烧牛肉的做法步骤：
步骤1
准备佐料：大葱半根，生姜5片，八角3-4颗，香叶5片，桂皮半根、洋葱1个，大蒜一整个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮蕃茄1个
步骤2
牛肉1000克，切块先用水浸泡半小时，去腥，然后焯水后用凉水冲突干净
步骤3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤5
放入上述佐料
步骤6
放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺
步骤7
放入料酒
步骤8
大烧烧开，捞去浮沫
步骤9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤11
大烧再次烧开，中小火煮1个半小时就可以出锅啦，郝振江红烧牛肉就做好了。
黎叔川菜红烧牛肉做法？
用料
姜几片，豆瓣酱大勺，干辣椒十几个，白糖10克，料酒1勺，花椒20粒左右，盐5-10克，牛腩1斤左右500克，八角几个，水1杯100克左右
做法步骤
步骤1
烧一大锅水，加小勺盐，将洗净的牛腩，丢下去煮3-5分钟，除去血腥。捞出冲洗干净，沥干后再切成方块。
步骤2
准备好各种调料：干辣椒，花椒，老姜拍烂，白糖，豆瓣酱，八角或五香粉。
步骤3
第一步：炒糖色。冷油下锅，放入一勺白糖，待起黄泡后，放入牛肉翻炒。
步骤4
放入老姜与牛肉一起翻炒，使牛肉均匀上色。
步骤5
加入一大勺豆瓣酱炒匀，再加入干辣椒和花椒，翻炒入味。
步骤6
翻炒均匀后，加一杯水，全部倒入高压锅内。高压锅不耗水，水刚没过大半肉即可。
步骤7
大火烧开，冲开气阀后，调至最小火，压30-40分钟，即可关火。开锅后如果汤水较多，开盖加火收水，至汤汁浓稠即可
