一、带鱼家常做法大全简单？
主料：带鱼一条；
辅料：生抽适量，胡椒粉适量，料酒适量，干辣椒适量，鸡精适量，食盐适量，醋适量，老抽适量，色拉油适量，姜适量
，蒜适量，葱适量，白糖适量，生粉适量；
做法：
1.将带鱼处理干净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份；
2.锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄；
3.锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟；
4.撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘。
二、家常带鱼红烧做法大全？
家常红烧带鱼做法：
主料：新鲜带鱼1条
配料：生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，黄酒1勺，胡椒粉3克，鸡精5克，生抽半勺，老抽半勺，薯粉10克。
操作步骤：
1，带鱼去头，去内脏，切块。
2，姜，蒜切末，香葱切段。
3，带鱼沾上薯粉，放入油锅煎两面，然后放入沸水，黄酒，生抽老抽煮12分钟，然后再放入姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，鸡精，大火收汁，出锅。
三、带鱼的家常做法大全？
香煎带鱼，做法很简单，外酥里嫩，香味可以馋哭隔壁家的小孩儿！今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做香煎带鱼，快去学起来吧！
香煎带鱼所需的食材：
带鱼、葱、姜、生粉、盐。
香煎带鱼的做法步骤：
1、带鱼处理干净，加葱、姜、盐、料酒拌匀腌制十分钟。
2、冲洗干净，重新加料酒、盐、拌匀，这样可以更好的去腥。
3、裹上一次生粉。
4、油锅小火慢煎，两面煎成金黄色就可以喽。
香煎带鱼的做法是不是很简单呢，你学会了吗？
四、湘菜牛腩的家常做法大全？
【所需食材】牛腩、香叶、花椒籽、香草、生姜、干辣椒、桂皮、八角、葱、蒜等。
【制作步骤】
1、牛腩买回来清洗干净，先用冷水浸泡，去掉血水，再放入铁锅中焯水，煮开后放入清水中除去浮沫。铁锅洗净，换上新水，重新加入牛腩、干辣椒、生姜、香草、桂皮、香叶、花椒籽、八角，再倒入少许料酒，加盖炖煮40分钟。
2、炖牛腩的空档时间，我们也不要浪费，这时我们可以切点配菜，泡椒、大蒜、葱段、生姜、花椒粒，装入盘中，备用。
3、牛腩炖好后取出，改刀切成小块；肉汤盛入另一容器中备用，铁锅洗净、烧干。
4、锅中倒入油烧热，把花椒炸香，炸香后的花椒取出弃去不要，再将大蒜和生姜放入热油中，让油的温度充分激发出大蒜和生姜的香味，再倒入泡椒，放点黄豆酱炒香。
5、将牛腩倒入锅中翻炒，倒入刚刚炖牛腩的热汤，煮开后，放点盐、生抽、少许白糖提鲜，煮至入味。
6、最后，淋些芝麻油和山胡椒油、撒上葱段，就可以完美出锅了。
五、湘菜的排骨做法大全家常？
湘菜排骨的做法一：香辣排骨
香辣排骨是属于湘菜的一种，其做法经典。味道也是很独特，口感香脆，外脆内滑。
主料：排骨500克
辅料：鸡蛋1个，小米辣，荆条辣椒，姜，葱，料酒，鸡精粉，味精，熟芝麻，吉士粉，生粉，盐，油
做法：
1、姜切片，葱切粒，辣椒切圈，小米辣切粒
2、排骨砍成均匀小块，放入淀粉抓洗去血水后洗干净沥干水
3、排骨中加入少量盐、料酒，放入适量味精，一勺鸡精粉抓拌均匀腌制3小时以上
4、腌制好的排骨加入鸡蛋抓拌均匀，再放入适量吉士粉搅拌均匀后再放入淀粉搅拌均匀
5、锅烧适量油至五成热，依次放入排骨油炸，将排骨炸至金红色捞出
6、再把油烧至六成热，把排骨翻炸20秒捞出
7、锅烧底油放入姜片、小米辣爆香，再放入荆条辣椒圈炒出香味，放入排骨翻炒均匀
8、放入熟芝麻，撒上葱花翻炒均匀即可出锅
湘菜排骨的做法二：蒜香蒸排骨
食材
排骨430克酱油汁120克生粉1大勺约7克葱花一小把蒜4瓣酱油汁酱油1杯约240克红糖3大勺甜料酒1/2杯约120克水1又1/2杯约360克木鱼花40克
做法
1、酱油与糖倒入锅中，中火加热使糖溶化。煮开后调至小火，再煮1分钟。
2、加入甜料酒继续煮3分钟，加入水煮开，放入木鱼花，小火继续煮5分钟。
3、滤网滤出酱油汁，同时把木鱼花里的酱油汁也挤干净。做好的酱油汁倒入密封罐冷藏保存可以2个月。
4、精排和前排各一半，斩成3cm以内的小段。冲洗干净。
5、将430克排骨与120克酱油汁倒入保鲜袋中，挤出空气，再加一层保鲜袋送入冰箱冷藏腌制过夜。
6、腌制好的排骨加入1大勺生粉抓匀，排骨放入蒸盘，加入蒜末。上汽蒸25-30分钟。
7、蒸好的排骨撒上葱花就可以吃啦，非常清淡的蒸排骨，健康又解馋。
湘菜排骨的做法三：橙汁排骨
食材
排骨500g、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜
做法
1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水，将猪肋排放入，煮半小时左右，将排骨煮熟，橙子榨汁。
2、锅子烧热，倒油，放入白糖煸炒至糖化开，成金黄色，倒入排骨，煸炒上色。
3、倒入橙汁。加入葱姜、八角，加入盐。
4、加入生抽，炖至汤汁浓稠，加入少许白芝麻点缀，出锅装盘即可。
湘菜排骨的做法四：蒜香叉烧排骨
食材
排骨400g，生抽2勺，白糖，朗姆酒10m，盐，叉烧酱2勺，大蒜
做法
1、买肋排一扇，洗净，控干水分，分割开，蒜扒皮，拍碎，切末。
2、放入两大勺叉烧酱，倒入两勺酱油，加入1茶匙盐、少许白糖。
3、倒入10ml朗姆酒。
4、搅拌均匀即可，将小肋排放入一个平底的容器内，将腌肉料倒入，均匀涂抹在小肋排上面。
5、用牙签在小排上面扎眼，帮助入味，每隔半小时翻面一次，扎眼一次。腌渍2小时以上，最好过夜。
6、取一张锡纸，裁成和排骨差不多的长度和宽度，将腌好的排骨放在锡纸上，排骨上面淋上少许腌料汁。
7、包裹起来，两头扎紧，封口的一面朝上，防止漏汤，将裹好锡纸的排骨放入烤盘，200度，烤半小时。
8、烘烤结束，将锡纸打开，排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内，开火，淋入少许湿淀粉勾芡，熬成粘稠的汤汁，浇到排骨上即可。
六、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
七、鸡脚的做法大全家常湘菜？
1、锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，煮成糖色；
2、待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色；
3、取一奶锅，放入油烧至四成热；
4、分两次炸制。期间需要翻面；
5、炸至枣红色捞出沥油；
6、准备卤汁材料；
7、将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟；
8、将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上；
9、经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开；
10、把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，大火收干汁水即可。
八、猪血的湘菜做法大全家常？
1.将买回来的猪血洗干净泡十分钟左右，将淤血泡出来
2.泡干净后将猪血焯水后等待备用
3.分别将蒜头切片，辣椒切块，大蒜切段，香菜也切段等待背用
4.放油烧开后分别将辣椒蒜头姜丝爆香
5.爆香后将猪血翻炒，然后加点料酒去腥味接着放大蒜继续翻炒最后加香菜就可以起锅啦！
九、油炸带鱼做法大全家常？
主料:带鱼段半斤，鸡蛋一个
辅料:盐一勺，油适量。生抽适量，面粉适量，芡粉适量，水适量
1.带鱼段解冻洗净。
2.用盐，生抽腌制十分钟。
3.鸡蛋面粉芡粉加一点水搅拌成面糊。
4.把腌制好的带鱼段裹上鸡蛋面糊。
5.锅里加入适当的油烧制七成热放进去带鱼炸制两面金黄捞出沥干油即可。
十、湘菜羊肉火锅做法大全家常？
主料:
羊肉1000克
胡萝卜300克
大葱30克
辅料:
羊肉火锅底料50克八角2个桂皮3克干辣椒6个生姜10克花椒3克桔子皮5克
羊肉火锅的做法:
步骤1带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回
步骤2冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水
步骤3焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用
步骤4胡萝卜，大葱，洗净备用
步骤5各式配料备用
步骤6胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用
步骤7热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒
步骤8炒出香味后，下火锅底料翻炒
步骤9入羊肉块翻炒
步骤10炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒
步骤11一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮
步骤12转小火炖1小时后入胡萝卜
步骤13再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃
