大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭肉炖茄子窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭肉炖茄子窍门的解答，让我们一起看看吧。
茄子炒血鸭的做法，茄子炒血鸭怎么做好吃，茄子？
茄子炒血鸭主料鸭腿半只辅料姜1块、鸭血30毫升、辣椒100克、料酒20毫升、茄子半个、干辣椒俩、油30毫升、盐6克茄子炒血鸭的做法1.鸭子洗净切块2.姜切丝3.茄子切丁4.辣椒洗净切片5.锅里放油下茄子翻炒加入盐6.放入鸭子姜丝料酒翻炒7.加入鸭血辣椒翻炒变软放盐8.盛出即可
食材
鸭血300g，鸭500g，油10g，盐10g，大葱25g，姜25g，大蒜50g，辣椒40g。
1/准备食材，鸭血300g，鸭500g，油10g，盐10g，大葱25g，姜25g，大蒜50g，辣椒40g。
2/将鸭肉剁成小块，姜切片，大蒜拍碎，辣椒切段。
3/将鸭肉进行煸炒，直到鸭肉炒变色，加入辣椒，姜和大蒜调味。
道县血鸭的正宗做法？
胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱15克、大蒜（白皮）25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、酱油4克。
特色:此菜鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
操作
1、取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；

血鸭
2、再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
3、生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
4、葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
5、干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
道县血鸭是湖南道县的传统名菜，其正宗做法是将鸭子宰杀后，将鸭血取出备用。
然后将鸭子切块，用料酒、盐、姜片腌制片刻。
接着将腌制好的鸭块放入开水中焯水，去除腥味。
然后将焯水后的鸭块放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜蒜、料酒、盐、八角、桂皮等调料，炖煮2小时至鸭肉熟烂。
最后加入鸭血，再炖煮片刻，让鸭血入味。这样炖制出的道县血鸭色泽红亮，鸭肉鲜嫩，鸭血滑嫩，口感鲜美，是一道美味的传统菜肴。
1.鸭子洗净后切成小块，然后冷锅下鸭肉干煸，把鸭肉中的水份炒干，直到把鸭油煸炒出来，利用自身煸出的鸭油将鸭肉爆香。
2.茄子切片，仔姜切丝，青红椒切片。
3.鸭肉爆香后加小许米酒，倒入茄片，将茄片炒软。
4.淋入鸭血，将鸭肉和茄子均匀地裹上鸭血，鸭血要保持是液体可流动的状态。
5.倒入酱油调色，加入蒜、青红椒和姜丝翻炒几下后加盐和鸡精调味。
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首先把鸭子杀了，把血用碗装起来备用。
去毛——清洗——斩鸭（斩小一点入味）
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开火——放油入锅（油量放多一点）等油烧老再把鸭子（鸭头、鸭爪、鸭翅、鸭腿先放入锅中大火爆炒3分后成浅黄色，再把所有的鸭肉放入锅中爆炒10分钟（爆炒时可以根据个人口味来定时间长短）把水分炒干成浅黄色，加入桂皮、香叶爆炒3分钟，再加入姜、蒜、干辣椒、生抽爆炒5分钟，放盐入味。
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最后放入尖椒在锅中翻炒2分钟，再加入鸭血（把鸭血打碎）让鸭血染上鸭肉入味，再洒少许水在锅周边，盖上锅盖5分钟后再加入葱限可出锅。
茄子干怎么做好吃不硬？
茄子干好吃不硬这样做，把茄子干洗干净，用清水泡两个小时，然后再用开水煮十分钟放凉，然后把五花肉切成片，切好葱姜备用，起锅烧油，五花肉下入锅里小火翻炒，把五花肉里的油煸出来放葱姜转中火放料酒酱油蚝油把煮软的茄子片放入锅里翻炒，加水或炖肉的肉汤更好，盖上锅盖闷十分钟，把汤收干，出锅，这样做出来的茄子干最好吃
到此，以上就是小编对于鸭肉炖茄子窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肉炖茄子窍门的3点解答对大家有用。