食材明细
中筋面、水、猪油、食用色素、低筋面。
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1、油酥:低筋面粉100g，猪油50g。
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2、中筋面粉100g、猪油5g。
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3、水油面中加入60g凉水和成面团。
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4、面团中加入1滴红色素。
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5、揉至均匀成粉色面团装入薄膜中放入冰箱冷藏松驰20分钟。
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6、油酥面我放入了玻璃菜上进行搓制。
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7、搓至均匀用小刀翻拌几下。
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8、放入碗中同样覆膜放入冰箱冷藏松驰20分钟。
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9、自制的绿豆沙分成15/剂子备用。
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10、将油酥面从冰箱冷藏取出，均匀分成8份。
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11、水油面同样分成均匀的8份。
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12、油酥面团及水油面团分别准备好，它们的软硬度相同。
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13、取1个水油面按扁，放入1个油酥面团。
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14、我是像包包子一样将收口朝下，1个水油面包油酥面做好了。
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15、剂子全部包制作完成盖上饧一会。
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16、取1个剂子用压的方法，然后再轻轻擀平。
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17、折成三折。
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18、折三折后的状态。
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19、然后再擀平折三折，第三次对折即可。
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20、逐个做好的面皮再松驰一下，然后取个面剂放入豆沙团。
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21、收口在下，制作过程我是盖个盆防干。
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22、全部逐个包入豆沙馅。
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23、放入盘中覆盖薄膜入冰箱冷藏20分钟。
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24、将冷藏后的面坯取出均匀的切三刀至1/2深度，呈6个花瓣状。
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25、我用的是最小的奶锅用油相对少些，加入色拉油。
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26、锅中油烧至3至4层热，我是用最小的漏勺将荷花坯放在漏勺上炸制层层开放至熟捞出。
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27、酥皮荷花不断地层层开放，我是第一次试做，家人一旁不断称赞“神奇！还真挺像荷花的”
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28、炸出的成品荷花酥，层次清哳、淡粉颜色好美！
莲花酥的油炸工序怎么进行？
5．油炸：将油倒入于净的铁锅内，加火烧至140℃时，把生坯找好距离摆在笊篱上，投入锅内炸制
