大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制酸奶食谱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制酸奶食谱窍门的解答，让我们一起看看吧。
求：自己做的酸奶很酸怎么办？
1 自己做的酸奶很酸。
2 做酸奶的过程中，需要将牛奶加热到80℃左右杀菌，然后冷却到40℃左右再加入酸奶菌发酵，如果用过热或者过冷的牛奶进行发酵，酸奶的口感就会很酸。
此外，如果发酵的时间过长或者发酵的温度过高，也会导致酸奶口感酸。
3 可以尝试调整酸奶的发酵时间和温度，让它在适当的时间内发酵。
还可以将已经做好的酸奶再加入一些牛奶搅拌均匀后再进行二次发酵，这样可以减少酸奶的酸度。
另外，如果是第一次尝试做酸奶，可以购买一些专业的酸奶菌进行发酵，这样酸奶的口感比较稳定。
1、可以往纯牛奶里放一点白糖或者蜂蜜搅拌均余，然后再进行制作，也可以在每次饮用的时候，根据家人个人口味添加适量的白糖或蜂蜜，这样喝起来就不会太酸了，自制酸奶没有添加剂，常吃对身体好。
2、准备温开水870毫升、酸奶菌粉1克、奶粉130克。现将杯子放入开水中煮5分钟消毒，晾干待用，将全脂奶粉倒入温水杯中，再把酸奶菌粉倒入杯中，均匀搅拌。
牛奶加什么成酸奶？
牛奶加入酸奶或酸奶发酵剂，再经过一定时间的发酵就能变成酸奶。通常做法是先将牛奶煮沸后冷却至50度左右，然后加入适量的蜂蜜或白砂糖拌匀，紧接着倒入酸奶，再次拌匀。也可以使用酸奶发酵菌代替酸奶3。最后装瓶并放置在保温桶或泡沫箱中进行8~9个小时的发酵。制作完成的酸奶可以冷藏钝化12小时，味道更佳。
商用酸奶的做法和配方？
将鲜牛奶倒进事先用开水烫过的酸奶机不锈钢内胆中。
等到鲜牛奶的温度和手的温度差不多的时候（在40摄氏度左右，如果温度过高会杀死接下来要放入的发酵剂中的有益菌），向牛奶中放入酸奶发酵剂（如果没有的话，放市场上买到的酸奶也行，可以放100ml左右，但发酵效果没有放发酵剂好）
食材用料：牛奶1盒（200ML）、菌粉0.3－0.5克、糖5克
制作工具：酸奶杯1个
制作过程：
1、首先我们先将所需的食材及工具准备好
2将牛奶一盒全部倒入到酸奶机杯中
3倒入酸奶所用的菌粉，没有的话，直接用市售的老酸奶，用量比例为10：1（如100克，老酸奶10克）继续倒入糖，糖的用量可以自情加，喜欢吃甜就多加一些，不能吃甜的，也可以一点不加，200克牛奶加入5克糖，在牛奶中放好菌粉和糖后，用筷子将其搅拌均匀，将酸奶机选择标准标模式就可以，第二天，打开盖子，非常凝固的拉丝酸奶已经制作好了
一、材料
1、主料：800ml-1000ml纯牛奶。
2、配料：1g酸奶发酵剂。
二、做法
1、牛奶及菌粉提前从冰箱取出恢复至室温；
2、酸奶机内胆开水充分冲烫消毒；
3、加入约800~1000ml纯牛奶；
4、加入1小包酸奶菌粉（1g），轻轻搅匀；
5、放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观察到牛奶凝固即可。
食材清单：纯牛奶 450克 、 白糖 25克 、 酸奶发酵剂 半袋 、 小玻璃杯 5个
烹饪步骤
步骤1，玻璃杯消毒，把玻璃杯放锅内煮开
步骤2，凉干
步骤3，碗中倒入牛奶，加入白糖和菌粉
步骤4，充分搅拌均匀
步骤5，分别倒入器皿内
步骤6，依次把玻璃杯放入面包机内，设置酸奶程序，约6个小时，喜欢口味酸点的可以延长些时间
步骤7，做好后放入冰箱冷藏品尝风味更佳
步骤8，加了蔓越莓干，酸酸甜甜口味更赞.
到此，以上就是小编对于自制酸奶食谱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制酸奶食谱窍门的3点解答对大家有用。