自古以来，蛋白质就是人类营养的重要组成部分。在这个特殊的时候，我们需要优质的蛋白质来帮助我们提高抵抗力。
优质蛋白优质蛋白质
众所周知，早餐是蛋白质中最好的时候，但在中国的健康饮食研究中，不仅鸡蛋和牛奶具有优质蛋白质，还有其他几种营养丰富的“黄金指数”食物。所以第一厨师推荐了几款简单好用的优质蛋白早餐套餐，强烈建议大家了解一下。
八、牛奶
牛奶中必需氨基酸的比例符合人体需要，属于优质蛋白质。建议:每人每天应摄入300克牛奶。
推荐食谱“奶油玉米饼”
1.准备一个和面盆，倒入300克玉米粉和300克白面粉，加入10克白糖，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉和2克泡打粉，加入适量纯牛奶，调成较稀的面糊备用。
2.电饼铛加热后，用勺子将面糊舀入锅中，做成小饼，盖上盖子。一分钟，等面团凝固，翻过来煎，大概半分钟左右，再翻过来，等圆饼两面都是金黄色的时候，取出来放在盘子里。
七、鸡蛋
氨基酸组成非常接近人体需要，含有钙、磷、铁、锌、硒等全方位的维生素和矿物质。建议:成人每天吃一个鸡蛋，包括蛋黄。
推荐食谱:“芹菜胡萝卜炒鸡蛋”
把要洗的芹菜从中间切开，用斜刀切段，把胡萝卜条和芹菜放在一起。
准备一个小锅，打入两个鸡蛋，加入0.5g盐增强鸡蛋的底味，加入几滴陈醋，可以去腥增香，再加入0.3g胡椒粉，然后用筷子拌匀，打散备用。
泡好的黑木耳一把切成小块，放入锅中，大蒜两片切成蒜片，放入锅中待用，所有食材备用。
锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油。这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。水烧开后，放入芹菜和胡萝卜，焯一下。
一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅拌几下，让木耳受热均匀，15秒后倒出，控水，冷却。在另一个锅里加入少许食用油。油温到四成时，倒入蛋液，用勺子翻炒几下，然后倒掉待用。
锅中加入少许底油，放入蒜片炒香，再放入芹菜、胡萝卜、木耳，快速翻炒几下，加入3克蚝油翻炒，离锅大火，调味。
加入盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，在锅里翻炒几下，倒入炒鸡蛋，再倒入少许明油。简单翻面后关火装盘。
豆制品
大豆包括黄豆、黑豆、绿豆。大豆作为唯一上榜的植物源性蛋白质，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E，是谷类蛋白质的天然理想补充食品。
推荐食谱:“大青菜焖豆腐”
将两个大青菜洗净，撕去叶子，放在盘中备用。豆腐切成薄片，放入盆中备用；将葱花和蒜片放在一起；
加入几粒干红辣椒备用。红辣椒切一半切片，和蔬菜放在一起调色。
在滑锅里加入一勺食用油，再加入半勺冷油。火锅里的食材不容易粘锅。
然后加入切好的豆腐，轻轻晃动炒锅，豆腐煎至金黄色时，将锅翻过来，继续晃动锅，将豆腐煎至两面金黄色，然后倒出控油。
锅中再加入少许食用油，倒入葱、蒜、干红辣椒炒香，加入少许蚝油，搅拌融化，倒入大青菜、红辣椒，快速翻炒几下，再倒入少许水，倒入豆腐；
加入鸡精、白胡椒粉、糖、盐，将锅翻过来，将所有调料融化，翻炒片刻，勾入适量水淀粉，再倒入少许亮油，简单翻炒均匀，然后关火装盘。
第五，鸡肉
鸡胸肉是许多想要保持身材和增加肌肉的人喜爱的蛋白质来源。脂肪含量低，含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。
推荐食谱:“煎鸡胸肉”
1.准备一块鸡胸肉，洗净，切成薄片，放入盆中，一根葱切成段，一小块姜切成姜丝，一起放入盆中，加入1克盐调味，适量去除料酒的腥味，用手搅拌均匀，腌制10分钟，让鸡肉慢慢入味。
2.取一个锅，烧热，刷一点植物油，把腌制好的鸡胸肉放在上面，小火慢煎。在鸡肉上刷一层食用油，直到一面呈金黄色，然后翻过来煎另一面，撒一点盐增加底味，再撒一点孜然粉和辣椒面。
3.刷一点食用油，开始翻面，然后撒孜然粉和辣椒面，继续刷油，再翻一遍，炒好鸡，取一个盘子，放几个香菜底，然后把炒好的鸡胸肉放在盘子里，撒一点葱花装饰。它是美味的。
四、鱼
含有人体必需的多种氨基酸。丰富的n-3多不饱和脂肪酸和适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的风险。
推荐食谱:“番茄鱼”[br/]1。准备一条干净的鲤鱼，先从中间切开，去掉鱼头和鱼骨，将鱼骨切成小块，放入盆中。然后，把鱼斜着切成2毫米厚的片，放在盆子里洗。
2.接下来把鱼腌好，在锅里加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手抓匀，使鱼入味，然后打入一个蛋清，抓匀，加入少许玉米淀粉用手搅拌均匀，使鱼更嫩滑，放在一边10分钟，使鱼更入味。
3.然后将清水倒入鱼盆骨，放入小盆中备用，准备两个西红柿，切成斜块，放入小盆中，将一小块姜切成姜片，一根葱切成马蹄片，再抓几个辣椒备用。
3.炒锅烧热，加入少许食用油，倒入葱姜和花椒爆香，放入番茄块，翻炒几下，翻炒番茄汁，加入番茄酱5克，翻炒至融化，倒入鱼骨，继续翻炒几下。
4.加入适量清水将汤烧开，加入盐5g、鸡粉1g、胡椒粉1g、白糖1g使其变鲜，加入陈醋5g，取几滴酱油调色，搅拌融化，中火煮3分钟左右，用漏勺捞出鱼刺和配菜，放入盆中。
5.汤烧开后，关火，放入腌制好的鱼片，待全部好后，开小火一分钟，用勺子轻轻滑动，使鱼肉受热均匀。
加入少许料酒去腥，将鱼片煮熟，捞出放入盆中，然后倒入适量原汤，用少许葱花和白芝麻装饰即可。它是美味的。
三、虾
虾含有丰富的蛋白质、维生素和镁。镁在调节心脏活动中起着重要作用；含有丰富的维生素、钙、磷脂等，对儿童和孕妇有很好的营养补充作用。
推荐食谱:西兰花炒虾仁。
1.准备一个西兰花，用刀切成小块，放入盆中，加入一勺盐，浸泡5分钟，加入少许盐，少许胡椒粉，适量料酒去腥，用筷子拌匀。半片红辣椒切成菱形块，两片小葱切成葱花，两片大蒜切成蒜片，一小块姜切成姜片，放入盆中备用。
2.锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和少许植物油，放入西兰花焯一分钟左右，放入卤好的虾仁，用勺子推几下，再放入红辣椒，继续焯30秒，用漏勺捞出水分，放入冷水盆中冷却，然后控水备用。
3.锅中再加入少许食用油，放入葱、姜、蒜爆香，加入半勺水，开始调味:加入适量蚝油、盐、鸡精，用勺子搅拌使调料融化，倒入西兰花、虾仁，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，继续翻炒一分钟，慢慢收汤，然后关火装盘。
第二，猪肉
猪肉富含磷、钾、铁、镁等元素，是人体所需矿物质元素的重要来源。
推荐食谱:豌豆炒肉末。
1.准备一颗鲜豌豆备用，半根胡萝卜切成丁，几粒蒜籽拍平剁成蒜沫，瘦猪肉剁成肉沫。
2.锅中加入适量的水，加入一勺盐和少许植物油，水开后加入豌豆和胡萝卜丁，煮至八成熟。
3.再往锅里加入食用油，放入蒜沫翻炒，再放入肉沫翻炒。肉沫翻炒至变色后，加入豌豆和胡萝卜，快速翻炒几下，加入料酒去腥，加入底色。继续翻炒均匀，加盐，蚝油翻炒几下，最后淋上香油。简单翻炒几下后，关火装盘。
首先，牛肉
牛肉蛋白的氨基酸组成接近人体需求，比例均衡，人体吸收利用度高。
推荐食谱:“西红柿炖牛腩”
1.先把洗好的牛肉切成块，然后换刀切成麻将大小的方块。放上十字刀，倒入开水烫一分钟，去皮切成小块备用。
2.大葱切成斜片，姜切成姜片，再加两个八角。向锅中加入清水，煮沸。加入适量料酒去腥，牛腩加入冷水，烧开后焯两分钟，撇去上面浮沫，两分钟后捞出沥干水分。
3.再往锅里加入半勺食用油，放入两个八角炒香，倒入葱姜炒香，然后倒入牛肉小火翻炒五分钟，炒干，从锅边煮料酒去腥，继续翻炒均匀，再放入半勺酱油炒香，半个番茄加适量水，盖上锅盖，水烧开后焖一个半小时。
4.到时候加入另一半西红柿开始调味:加两勺盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，加少许酱油翻炒均匀。
5.中火再炖五分钟，把里面的大料和葱姜挑出来，以免影响口感。五分钟后关火，倒入汤盆，最后加入少许香菜装饰即可。它是美味的。
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