大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样卤野兔窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样卤野兔窍门的解答，让我们一起看看吧。
卤兔子怎么做？
【卤行者家常菜】手撕兔，怎么做更有特色! 介绍：味型香辣，略带椒麻味。腌制时加入大量的花生酱、芝麻酱、大红浙醋，使兔腿带上了一股浓浓的干果香气。 原料： 去皮兔腿 调料： 特制腌料，秘制糍粑料油，干辣椒、青花椒，美人椒段，熟芝麻。 特制腌料配方： 大红浙醋、花生酱、芝麻酱、洋葱碎、料酒、白糖、蚝油、姜末，盐、味精秘制糍粑料油配方制作： 锅内下猪油、菜籽油，上火烧至四成热，依次加入蒜末、姜末、干辣椒段、干青花椒、糍粑辣椒(是四川、贵州等地常见的辣椒制品，制作时把干辣椒洗净、泡透，挤干水后加入适量的姜、蒜，在搅拌机中打碎即可，因形似“糍粑”而得名，可以用来炒菜或制作红油火锅底料，香味浓郁)小火炸15分钟，至香味融入油中，离火后下入少许十三香，靠余温进一步激发料头的香味，凉透后将料渣过滤即得糍粑红油。 制作方法： 1)去皮兔腿洗净，用流水冲净血水，撕掉表面筋膜，控干水分，加特制腌料搅匀，腌至入味。 2)锅下宽油烧至六成热，将兔腿上的腌料抖净，入油炸至表皮颜色金黄、熟透后捞起控油。 3)走菜时，取炸好的兔腿入七成热油，中火复炸至回热、表皮干香后捞起控油。 4)锅滑透，将油倒出，下秘制糍粑料油，下干辣椒、青花椒炒香，下兔腿、美人椒段、熟芝麻炒匀即可装盘。 提醒制作关键： 预制兔腿时，油温要高，保证其下锅后，短时间内就能将外皮炸干，既能防止兔肉吸收大量油分，又能防止其失水严重，保证肉质的鲜嫩。
材料：
兔半只、姜片、桂皮、八角、辣椒、黄酒、酱油、白糖、胡椒粉、盐。
做法：
1、兔肉洗净切成大块，焯水水备用；
2、锅内加入底油开火,放入适量的姜片、桂皮、八角、辣椒炒香；
五香兔子的卤制方法？
五香兔子是一种传统的中式卤味小吃，以其香气四溢和独特的口感而受到人们的喜爱。以下是一个基本的五香兔子的卤制方法：
### 材料：
- 兔肉 1只（约1000克），宰杀、去毛、去内脏后清洗干净
- 生姜 1块（切片）
- 大葱 1根（切段）
- 料酒 适量
- 老抽 适量（用于上色）
- 白糖 适量
- 八角 3-5颗
将兔子放在清水中浸泡数小时，期间换清水洗净血污，然后搌干水分。
将兔子同冷水入锅，加入葱节和姜片，沸后煮5分钟，捞出控干水分。
在高压锅中倒入五香红卤水，放入全兔，盖好盖子，上火加热至阀门旋转时，转小火压40分钟，熄火。
待自然放完气后，捞出兔子冷却。
剁成小块，装盘，随蒜蓉香油碟上桌蘸食。
需要注意的是，兔子冷水浸泡的时间要够，并且作焯水处理，以彻底去除草腥味。此外，卤制时可以根据个人口味调整五香红卤水的用量和煮制时间，以达到口感最佳的效果。
卤兔子肉卤料配方？
做法步骤：
第1步、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。
第2步、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。
第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好
到此，以上就是小编对于怎样卤野兔窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样卤野兔窍门的3点解答对大家有用。