鲫鱼是我们生活中常见的淡水鱼。它是杂食性的，繁殖力强，生长迅速。在小溪、河流和湖泊中都可以看到它。除此之外，它还可以作为观赏鱼，公园里五颜六色的金鱼都与它有关。鲫鱼在我国有着悠久的养殖历史，尤其是在内陆城市。鲫鱼是一种常见的淡水鱼，吃法多种多样。味道很好，刺软嫩嫩，营养丰富。钓鱼爱好者最喜欢抓鲫鱼瓜子。油炸后，香脆可口。它们可以作为一种开胃菜，可以多喝两两。
鲫鱼不管是买来的还是钓上来的，都要在第一时间宰杀，锅和烧烤尽量不要放在冰箱里冷冻。所有食材都一样，鲫鱼也不例外。鲜鲫鱼鲜美鲜嫩，冻鲫鱼失水严重，保存不当，会严重影响口感和食欲。
当然，并不是说鲫鱼不能冷冻，而是可以短时间冷冻。恐怕会冷冻很久，几个月，或者一年左右，甚至遗忘。想起来的时候已经忘了日期，干脆下锅煮了。结果味道不尽如人意，非常糟糕。所以结论是冻鲫鱼没以前好吃了，鱼肉平淡可口。
一、鲫鱼豆腐汤
1.将鲫鱼洗净，去腥线，刮去腹部黑膜，擦干多余水分，锅里烧油，将鲫鱼煎至两面金黄。
2、再放入姜、葱结，加入足够的开水，不要一次全部放入食材，烧开后，再煮5分钟，然后转小火，继续炖10分钟。
3.时间到了，放入豆腐块，继续炖10分钟，加盐调味，3分钟后关火，放香菜。
2、干炸小鲫鱼
1、第一步，先把鲫鱼宰杀，只去掉内脏，一两条鲫鱼瓜子，非常好处理，只保留鱼头。
2.宰杀后，加入葱、姜片和盐，搅拌均匀，腌制一小时。
3.油锅烧热，鲫鱼表面拍一层粉，入锅用六成热炸至颜色金黄，捞出。
三、红烧鲫鱼
1.鲫鱼洗净后，去空内脏，洗净，沥干水分，锅里烧油，将鲫鱼两面煎至焦黄。
2、重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，豆瓣酱一勺，红油翻炒，加入3碗水，酱油，盐调味，放入鲫鱼，小火炖5分钟左右。
3.最后倒入水淀粉，加入鸡精和香菜，出锅。
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