大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商用炸鸡排窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍商用炸鸡排窍门的解答，让我们一起看看吧。
炸鸡排摆摊卖的制作流程？
用料：鸡脯肉，鸡蛋，面包糠，盐，味精，淀粉，料酒，胡椒粉，植物油
做法：
1.鸡脯肉从中切成大片，用味精、盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。
2.鸡蛋和淀粉搅拌成糊。
3.鸡脯肉片在蛋液里挂浆。
4.均匀粘上面包糠，锅内加较多植物油，烧热后，小火炸鸡脯。
6.捞出沥油即可。
食材清单
鸡胸肉 2块 、 芝士 2片 、 米酒 15克 、 黑胡椒粉 少许 、 五香粉 少许 、 盐 2勺 、 玉米淀粉 30克 、 面包糠 50克 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1.鸡胸肉先放冰箱冷藏2个小时，在鸡肉还没有完全被冻住的时候取出
2.将鸡胸肉比较厚的地方用刀片掉一些。然后再将鸡胸肉从中间片开，边缘留住，不要完全切开。
3.在片开的鸡胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及盐。如果家里有松肉锤的话，可以用松肉锤在肉上砸一砸，如果没有松肉锤在鸡肉加入调料以后要用手多拍拍鸡肉。
4.在加入1勺米酒，大家也可以根据自己的口感和喜好加入料酒。加入调料以后至少要腌制2小时以上。我一般是头天晚上腌制好，第二天再炸。
5.将一整块芝士叠一下，放在鸡肉中间。
6.准备鸡蛋液，玉米淀粉和面包糠。
7.鸡胸肉先沾玉米淀粉，然后在放鸡蛋液里滚一圈，最后在均匀的沾上面包糠。
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首先把鸡胸肉从中间片开，用刀背把鸡胸肉拍松，放入大碗中，再加盐、味精、鸡精、胡椒粉腌三分钟
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接下来在鸡排中加入鸡蛋、玉米淀粉和香炸粉搅拌均匀后，再拍上香炸粉放入盘中备用
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在锅中倒油500克左右，转大火烧至七成热时转小火，把鸡排放入锅内，炸至金黄色是即可出锅
炸鸡排怎么出鳞片？
鳞片是裹面时裹出来的 裹面前先放在水里侵湿，然后必须沥干否则裹面不均匀。 然后是重点了，裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多 然后鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行 拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了。
冷冻的炸鸡排炸太油腻怎么办？
冷冻的炸鸡排炸的太油腻可以大火炸的快一点，让他在油锅里停留的时间短一点，这样他吸了油就会烧了，就不会特别油腻了，如果还有你可以建议配上一瓶饮料，这样的话不仅可以解腻，还可以增加。用大火炸的快1点走出来的炸鸡排就不会非常油腻了。
街边上的炸鸡排是怎么做的，都用什么料，为什么我炸不熟？
炸鸡排做法 主料：鸡脯肉 辅料：油盐红酒苹果黑胡椒碎鸡蛋面包糠面粉番茄酱等 步骤：
1.无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度；
2.用刀背捶拍松软；
3.先来腌制鸡排，加适量盐；
4.加入红酒；
5.加入黑胡椒碎；
6.半个苹果切片，和鸡排一起腌制；
7.腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整；
8.腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉；
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下；
速冻炸鸡排做法？
1、中餐
【菜名】 炸鸡排
【所属菜系】闽菜
【特点】 闽菜
【原料】
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
【制作】
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑； ②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
2、西餐
澳大利亚菜
到此，以上就是小编对于商用炸鸡排窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于商用炸鸡排窍门的5点解答对大家有用。