荷兰豆,营养丰富,是铁的良好来源,含有人体必需的氨基酸,具有增强人体新陈代谢的功能。
荷兰豆的烹饪方法多为爆炒,如荷兰豆炒香肠、荷兰豆炒肉、蒜香荷兰豆等。
因为口感酥脆,豆香味特别,所以很多人喜欢吃,但是很多朋友对荷兰豆不太了解。
炒豌豆会是食物中毒吗?
为什么荷兰豆叫";在中国?荷兰豆";在荷兰,它被称为";中国豆";?
以上两个问题是关于荷兰豆最多的。接下来,我们来说说未煮熟的荷兰豆会不会引起食物中毒。为什么在中国叫“荷兰豆”,在荷兰叫“中国豆”?以及荷兰豆炒香肠的具体做法。
01荷兰豆炒不熟会不会引起食物中毒
许多人关心人们吃了未煮熟的豌豆后是否会引起食物中毒。
答案是会造成。
荷兰豆有一定的毒性,含有皂甙和血凝素,对人体肠胃有很强的刺激作用。误食可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等症状,煮熟后其毒性会被破坏。所以荷兰豆吃之前一定要彻底煮熟。
判断豌豆是否成熟的方法很简单。
豌豆熟了,要由绿色变成深绿色,豆荚要由硬变软,入口没有豆腥味。
很多人喜欢吃香脆的豌豆,所以在炒之前,你要把它们焯水,然后用大火翻炒,以保证味道和成熟度。
02在中国被叫做“荷兰豆”为什么在荷兰又被叫做“中国豆”
(1)在中国被称为“荷兰豆”的原因。
荷兰豆的原产地不是荷兰,而是泰缅边境的一代人。在中国被称为“荷兰豆”是因为在17世纪,荷兰拥有一支强大的海上舰队,凭借这支舰队统治着东南亚的海上岛屿,经常收集世界各地的产品进行销售。这种豆子就是其中之一,所以当地人叫它“荷兰豆”。后来下南洋时期的闽南人和福建人又把它带了回来。
②在荷兰被称为“中国豆”的原因。
在荷兰被称为“中国豆”有几个原因。
一个是双方的谦虚和幽默;
一个原因是荷兰豆的原产地虽然不是中国,但是非常适合中国的环境和气候,而且大量出口欧洲,所以荷兰人称之为“中国豆”。
还有一种说法是因为荷兰豆的原产地靠近中国,所以被称为“中国豆”。
03荷兰豆炒香肠的具体做法
第一步:
(上图1)所有的豌豆(四季豆)都去蒂去骨;
(上图2)将加工好的豌豆清洗干净;
(上图3)锅中加入适量水,加入1勺盐,大火烧开,将豌豆放入锅中焯2分钟;
(上图4)取出焯水的豌豆,放凉,用冷水浸泡;
第二步:
(上图1)锅中加入适量食用油,放入葱花和蒜末,撒上1勺花椒;
(上图2)放入少量肉片,小火煸炒出油;
(上图3)加入香肠,翻炒均匀;
(上图4)取出豌豆,控干水分,放入锅中,大火翻炒3分钟,倒入2汤匙生抽和1汤匙蚝油,大火翻炒1分钟;
第三步:
关火,撒上半勺盐和1勺鸡粉,搅拌均匀,即可食用。
荷兰豆和豆子一样,含有皂甙和血凝素。做饭的时候记得把它们煮熟,不然会引起食物中毒!
这种豌豆猪肉炒香肠只为炸油,为豌豆增加了肉味。可以选择不放猪肉。成品菜色泽鲜亮,口感酥脆,入口清爽,吃起来爽口。如果把香肠换成香肠,口感和味道会更上一层楼。
你学会了吗?
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