大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样炒豆腐窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怎样炒豆腐窍门的解答，让我们一起看看吧。
醋点豆腐不凝固怎么办？
在点豆腐的时候豆腐不凝结，原因有以下几点：
1、豆浆浓度不够，豆子和水的比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯，如果放太少就会出现部分凝固的现象，放太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮3-5分钟就可以了，煮开后等温度降到80-90度再点浆，把豆浆从高处直接冲到装有内酯的容器内。
豆浆是否太稀：一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ，若是做内脂豆腐(含豆花)，
则比例可在 1: 10左右，最稀不得小于 1 :15 。
豆浆温度：一般在85-90度左右，就可以点豆腐了。过高或者过低，都不太好。
做内脂豆腐，也可以将豆浆直接加入内脂溶液中，这样的做法即便是100度，也没问题
白醋问题：白醋的量，可以边点边看，豆浆有清水析出时，就可以停止。可能发生的意外问题:白醋都挥发了，浓度不够，呵呵。
豆腐成型：放入模具中压水成型，上盖重物自行成型，时间虽慢，但效果较好。
若用人力快速压水，速度越快，好像成型的效果越差。心急吃不了热豆腐。
多试几次，一定可以成功的。
我做的豆腐表面上坑坑洼洼的不光滑怎么回事求解答谢谢？
:我不光我做豆腐坑坑洼洼的，不光滑怎么回事？
求答案我都认为是你前面的工序都没有错，万疆子烧锅开锅用扫把沾凉水打把上面的么都打干净，但是到了最后，拎包包，拎好水出来来，上面还是有没这个模拟没弄干净，所以你做出来的豆腐是坑坑洼洼的。不信你就试试
做水豆腐要光滑必做三点：1，浆要浓；2，不可搅；3，加内酯。
表面粘布，而且不光滑是因为卤水点嫩了，太少，或者豆渣没有滤干净
表面不成皮是我看好像是因为太嫩了点，我觉得你压的时候应该用重物压的时间稍微长一些，把水分再排出点应该就可以了
豆腐坏了怎样做臭豆腐？
1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。
2、把豆腐切成喜欢的大小，不要太小了，容易碎。
3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
4、密封好放进冰箱，冷藏24小时。
臭豆腐与一般豆腐做法无异，只是加了一道发酵的手续，且在发酵的过程中臭气熏人，故名为臭豆腐，小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤，后由友人处习得做臭豆腐的方法，再经过改良口味，推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放进特制的汉方草药中发酵，为紬发，乃是长江流域的口味，至于发酵的时间则视季节而定，夏天约8小时，冬天约十小时，此种臭豆腐透着香味，将之切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，在淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜，便是一盘又香又酥的臭豆腐了。
到此，以上就是小编对于怎样炒豆腐窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样炒豆腐窍门的3点解答对大家有用。