大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒酿大米馒头窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酒酿大米馒头窍门的解答，让我们一起看看吧。
酒酿米馒头最佳发酵方法？
1.
准备的食材：大米粉250g，糯米粉80g，甜酒酿250g，酵母3g，清水100g。
先称取250g甜酒酿放在料理机中打成浆。酒酿是我自己做的，不会做的也可以看下之前的，也可以买现成的酒酿。
2.
取一个大点的盆，盆中倒入250g大米粉、80g糯米粉、60g细砂糖或者木糖醇、打好的酒酿浆，最后加100g清水，搅拌均匀。也有朋友会问家里没有大米粉怎么办，可以将250g大米清洗干净提前浸泡一夜，第二天跟酒酿一起放入料理中打成酒酿大米浆。用浸泡过的大米制作的话，这里100g清水就不用加了。
3.
搅拌均匀的面团加保鲜膜，放在常温处发酵2小时，发酵成2倍大。这里因为根据各家用的大米粉和糯米粉吸水性不同，所以清水的用量最适宜在80~100ml左右，大家可以根据面图案软硬来少量多次添加最好。
酒酿馒头最佳发酵方法窍门？
1、所需食材：
面粉300g、酒酿100g、清水。
2、准备干净的面盆，倒入适量清水、酒酿，搅拌均匀，等到它们完全融化。
3、然后倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成絮状，揉成光滑的面团。
4、在面盆上盖一个盖子，放在温暖处，等到面团发酵成原先的两倍大，差不多2-3个小时。
酒酿馒头
3人份面粉250克酒酿150克白糖10克水适量
这种酒酿超市里就有，瓶装的那种，因为里边有糯米粒，所以和面之前要用料理机打碎，打成浆。
面粉里放入10克白糖，再倒入打好的米酒浆，然后揉成面团，如果有些干可以适当的加点水，面粉的吸水性不同。
面团揉的表面光滑，盖上保鲜膜放到暖和的地方进行发酵，如果有朋友担心光放酒酿不好发酵，也可以里边加上一点酵母，我没有加酵母，发的挺好的。
半个小时左右，面团就发好了，里边都是均匀的气孔。
把面团取出，用力揉一下，把面团里的气体都揉出来，这样蒸好的馒头里边没有大蜂窝，而且口感也好吃，然后用手揪成一个一个的馒头剂子，如果把握不好大小，可以用刀来切。
把面剂子揉成馒头，这个过程也要用点力气，揉得越久口感越好，揉好的馒头不要着急上锅蒸，放到一边进行二次醒发，还做了一个糖三角给孩子吃。
等馒头变得比之前大了许多，用手拿起来感觉轻飘飘的，就可以上锅蒸了，篦子上抹油或者铺上屉布防粘，把馒头放上边，放进锅里大火蒸20分钟，关火之后不要马上开锅盖，要焖上两三分钟再开，这样馒头不会回缩。
甜酒酿馒头怎么做？
制作甜酒酿馒头的步骤如下：首先，准备好酒酿馅料，将糯米蒸熟后加入糯米酒酿、白糖、葡萄干等拌匀备用。
然后，制作馒头面团，将面粉、酵母、白糖、盐和温水混合搅拌成面团，发酵至两倍大。
接下来，将面团分割成小剂子，擀成圆形饼皮，包入酒酿馅料，封口捏紧。
最后，将包好的馒头放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。蒸熟后取出，甜酒酿馒头即可食用，口感软糯，甜而不腻，香气四溢。
制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。
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由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。
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馒头面团：
甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。
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到此，以上就是小编对于酒酿大米馒头窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒酿大米馒头窍门的3点解答对大家有用。