大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆辣子酱窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄豆辣子酱窍门的解答，让我们一起看看吧。
辣椒黄豆酱应该怎么做？
准备1斤黄豆淘洗干净，再加上清水浸泡1晚上，第二天，把黄豆捞出来放在锅里，加上适量的清水，加上1勺食盐搅拌一下，开大火煮开，然后转到中小火煮25分钟，把黄豆煮熟捞出来，控干表面的水分。准备一块猪肉，先用刀切成小丁，加上适量的食盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀（也可以抓拌均匀），让肉丁把料汁都吸收进去，先腌30分钟左右，再把青椒切成丁，葱姜蒜切成末备用。
黄豆辣椒酱
下面在锅里多倒点油，油温大约3成热时，转到小火，把香菜、葱段、姜片、花椒、八角炸出香味，把食材炸得发黄捞出来，把腌好的肉丁放进去翻炒一下，炒到肉变色，再加上葱姜蒜末炒出香味，再加上一勺豆瓣酱、一勺剁椒酱炒出红油，再把黄豆放进去翻炒均匀，再加上适量的生抽、酱油、五香粉、花椒粉、食盐翻炒6分钟左右，把里面的水分都炒干，再加上青椒翻炒2分钟，再加上适量的辣椒面翻炒均匀，最后加上适量的白芝麻翻炒均匀，这样就可以关火出锅了。
黄豆酸辣椒酱的做法？
先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的生水。
另一半可以直接去掉根部，切成小块，放到搅馅机里搅碎，不用搅得太碎，太碎的话口感不好，如果你要是没有搅馅机话，直接用刀剁就行。
这是我提前扒好洗净的大蒜和姜，表面的水份已经晾干了，也分别用搅馅机搅碎。
我这些搅好的辣椒大约能有3斤左右，锅里什么都不用加，直接倒进去，开中火把辣椒熬开，熬出里面多余的水分，要一边熬一边搅拌，防止辣椒糊底。
如
1，首先把黄豆放到清水里浸泡。
2，然后用高压锅蒸熟，捞出来沥干水分，放凉备用。
3，然后把米曲霉与面粉混合，使每粒豆子都沾满面粉，倒进筛子里，盖好棉布静置发酵。
怎样制辣椒黄豆酱？
材料：
-黄豆：500克
-辣椒：适量
-盐：适量
-糖：适量
-酱油：适量
-醋：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间根据黄豆的种类和数量而定，一般为8-12小时。
做法如下辣椒500克，清洗干净，切成小丁，黄豆酱500克。做法如下。锅内放油，放葱姜末炒再倒入黄豆酱加入五香粉，白糖一勺 把黄豆酱炒香，再倒入辣椒丁翻炒片刻，加入海鲜酱油，味精即可出锅炒。
做法：
1、黄豆400克提前浸泡一晚上后洗净沥干；
2、红绿辣椒、洋葱、大葱、生姜切好；
3、准备一片纱布，放入桂皮2片、香叶6片、八角2个、花椒适量，收口系紧；
4、做锅烧开水，倒入泡发好的黄豆，倒入黄豆3倍量的清水，放入步骤三准备好的香料包、2克食用碱、适量食盐；
1/9剁椒洗净备用，注意，一定不能沾生水。
2/9制作剁椒的家传秘诀，其实剁椒可以不用刀剁，用厨房剪，这样有效的避免了手的辣痛感。
3/9慢慢的剪碎，剁椒制作好，加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀，密封放置
4/9生黄豆筛选一下，扔掉霉变的豆子，然后用水迅速冲洗几遍，开火，放入一点点食盐，小火炒制。
5/9小火炒到黄豆在锅里没有炸开的声音，满屋飘散着豆香的时候，就炒好了，一般是10到15分钟左右
6/9黄豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黄豆放入一斤剁椒。
7/9将蒜泥和椒盐放入黄豆酱中，拌匀。
8/9玻璃瓶洗净，无水无油，黄豆酱装坛，密封，可以用芝麻香油封口。
9/9美味的剁椒酱和黄豆酱就这样做好了。10天之后开坛品尝，那味道，杠杠的！
到此，以上就是小编对于黄豆辣子酱窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆辣子酱窍门的3点解答对大家有用。