今天给大家分享一个常见的做法“麻婆豆腐”。麻婆豆腐有麻味、辣味、纯麻味、鲜麻味。吃完后会让你浑身冒汗，端上来就瞬间引起食欲。喜欢就赶紧学。
配料:嫩豆腐
辅料:大蒜、生姜、瘦肉。
调料:盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、酱油、花椒油、花椒粉。
1.开始准备食材吧。
准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.开始准备辅助材料吧。
准备一些大蒜，拍平，切成蒜末。
准备一小块姜，切成姜末。
准备一小块瘦肉，切成肉丁。
3.将豆腐用水焯一下。
锅中烧开水，将豆腐的凉水放入锅中，加一勺盐，淡盐煮的豆腐不易断，煮2分钟左右，将豆腐倒掉控水备用。
4.让我们开始做饭吧
把锅里的油烧开，充分滑锅后，把热油倒掉，加入冷油，这样炒肉丁就不容易粘锅了。将肉丁倒入锅中，快速翻炒至香，然后放入姜蒜末，继续翻炒，加入一勺辣椒面、一勺豆瓣酱和一勺老干妈豆豉，将酱汁翻炒至出香出红油。
从锅边倒一勺清水，将豆腐放入锅中。水量不要超过豆腐的量。大火烧开后，加入盐2克、鸡粉1克、五香粉1克加少许糖，再倒入少许老色。将调料搅拌融化，小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁。
3分钟后，汤已经变浓了。再加一点花椒粉和一点水淀粉，转火收汤至浓稠，这样调料就能更好的吸附在豆腐表面。
倒入少许花椒油增加麻味，翻匀后出锅装盘。最后撒上一点葱花，上桌美味。
炒菜前要放花椒粉和花椒油，否则香味容易流失。
好了，一道简单美味的麻婆豆腐就做好了。
