大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊肉鳝鱼煲窍门的问题，于是小编就整理了5个相关介绍腊肉鳝鱼煲窍门的解答，让我们一起看看吧。
黄鳝腊肉笋怎么炖？
腊肉炖鳝鱼。
食材：
三到四斤活鳝鱼、250g五花肉（肥肉居多的最好）、莴笋一根或者黄瓜一根，姜片6到8片、大蒜子4颗、紫苏叶5片、香葱适量、植物油适量、盐适量、料酒、生抽；
准备阶段：
1.莴笋一根或者黄瓜一根切滚刀块装盘备用；
1.黄鳝洗净 沥干 切段，先起油锅加姜片 大蒜 入料酒将鳝段爆香备用。
2.笋干切段 腊肉切薄片，两者抄水后入砂锅，下姜片先大火烧开，再小火炖30分钟左右。
3.最后加入黄鳝，再用老火炖15分钟后，熄火前入葱段随后即可
【主料】腊肉500克 鳝鱼500克 在冬笋300克
步骤如下：
1、处理黄鳝：鳝鱼剖腹清洗干净，用热水焯去鳝鱼身上的粘液（水温不用太高，可加些醋）后捞出洗净切段放入碗中，再码上些葱姜丝腌制10分钟放一边备用，
2.处理腊肉：将腊肉放温水中泡置一段时间，拿出切成薄片（温水泡为了腊肉软一些，增加口感）装入碗中。
3.处理备料：冬笋剥好后洗净切片，青红椒切成菱形，葱姜切丝，蒜拍烂，蒜苗切段，
黄鳝冬笋腊肉煲怎么做？
【主料】腊肉500克 鳝鱼500克 在冬笋300克
步骤如下：
1、处理黄鳝：鳝鱼剖腹清洗干净，用热水焯去鳝鱼身上的粘液（水温不用太高，可加些醋）后捞出洗净切段放入碗中，再码上些葱姜丝腌制10分钟放一边备用，
2.处理腊肉：将腊肉放温水中泡置一段时间，拿出切成薄片（温水泡为了腊肉软一些，增加口感）装入碗中。
3.处理备料：冬笋剥好后洗净切片，青红椒切成菱形，葱姜切丝，蒜拍烂，蒜苗切段，
4.制作过程：锅中倒入适量食用油，待油烧热后，放入花椒葱姜炝锅煸炒出香味。接着倒入腊肉，转中火煸至腊肉的油都出来，再倒入黄鳝翻炒均匀。然后加入些许料酒，老抽，食盐煸炒调味。接着倒入适量高汤，焖 煮5分钟，再放入切好的冬笋片，青红椒，蒜苗翻炒至冬笋熟透。最后出锅前根据自己口味加入适量食盐，味精，少许糖大火翻炒均匀，再淋上些许香油即可出锅装盘完成啦。
1.黄鳝洗净 沥干 切段，先起油锅加姜片 大蒜 入料酒将鳝段爆香备用。
2.笋干切段 腊肉切薄片，两者抄水后入砂锅，下姜片先大火烧开，再小火炖30分钟左右。
3.最后加入黄鳝，再用老火炖15分钟后，熄火前入葱段随后即可
腊肉炖鳝鱼的做法王刚？
食材清单
黄鳝 2斤 、 腊肉 200克 、 盐菜 100克
烹饪步骤
1.盐菜100克，用清洗多冲洗几遍，然后切成小丁备用。盐菜我用的是自己家做的，是用的大头菜腌制的，怕太咸的可以切好后用清水泡一泡，然后挤干水分备用。
2.腊肉200克，清洗干净后切片备用，腊肉我选的是半肥半瘦的，可以煸出油脂的那种。
煲鳝鱼的做法？
1.黄鳝带刺切断，洗净。莴苣切滚刀片，笋切片。
2.腊肉青椒切片，准备少量干辣椒和姜，大量整蒜瓣。
3.炒锅热适量油。
4.中火煸炒腊肉。
5.煸出腊油，倒入干辣椒和姜蒜稍炒
6.倒入鳝段，加少量料酒，大火翻炒。
干锅鳝鱼腊肉的做法是什么？
主料：鳝鱼400克，腊肉150克，莴笋头300克辅料：植物油50克，精盐1克，味精2克，料酒10克，胡椒粉1克，干椒30克，葱5克，姜5克，紫苏叶5克，红油5克，香油5克，鲜汤500克特色：鳝鱼鲜嫩，腊肉咸香。
做法：1、鳝鱼宰杀后取肉，洗净血水，切成4厘米长的段；腊肉洗净，蒸熟，晾凉后切成0.5厘米厚的片。2、莴笋头去皮，切成0.5厘米厚的椭圆片，紫苏叶切碎，葱切成4厘米长的段；姜切片，干椒切段。3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后时下入姜片、干椒、腊肉煸香，下入鳝片一起煸炒，烹入料酒，注入鲜汤，加入精盐、味精，中火烧制入味，放入紫苏叶，旺火收浓汤汁，淋红油，出锅装入垫有莴笋片的干锅内，淋香油，撒葱段即可。小贴士：腊肉要煸出油时，才放鳝片。该答案来自中华美食网官方网站到此，以上就是小编对于腊肉鳝鱼煲窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊肉鳝鱼煲窍门的5点解答对大家有用。