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茄子是很常见的家常菜，做法多种多样，凉拌、清蒸、红烧、鱼香。不管是什么口味的，感觉都特别好吃，这可能是我比较喜欢茄子的原因吧。
茄子虽然好，但是肯定有一个问题一直困扰着大家，就是茄子太吸油了，吃完盘子底部还留有厚厚的一层油。今天给大家分享一下茄子怎么做最省油，又软又好吃。喜欢的朋友会很快学会的。
“软烤茄子”
1.加工食材:青茄子1个去皮，然后将茄子切成均匀厚的片再切成菱形的片备用。
青椒各一个，切成大小均匀的滚刀块。
一把大蒜，拍一下，切成蒜末。
一片生姜，拍，切成姜末。
两个红泡椒，切成圈放姜蒜。
2.焯水:锅中加入适量的水，水烧开后加入5g白醋，白醋可以防止茄子氧化变黑。将切好的茄子倒入小火焯水一分半钟，待茄子断青后将水倒掉。
3.烹饪:将锅里的油加热。油热后，将准备好的配菜倒入锅中翻炒出香味。加入5g豆瓣酱，红油翻炒。倒入茄子翻炒上色。倒入剁碎的青椒，从锅边倒入少许水。
4.调料:加入盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、糖少许、酱油2克，大火快速翻炒，让食材入味。
5.出锅:灾后倒入少许水淀粉，将汤汁勾芡，加入少许辣椒红油提亮菜色，然后出锅装盘。
好了，这道简单明了的家常菜小炒做好了，喜欢的朋友赶紧尝尝吧。
我是费。感谢大家对第一食品的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。别忘了关注喜欢烹饪的朋友。阿飞感谢您的观看。
