中国的美食种类繁多，你可以数出上百种小吃，这也是为什么来中国的外国人，基本上吃完我们中国的美食就不想走了。除了小吃，中国其实还有很多菜系，这些菜系根据菜系可以分为四大菜系和八大菜系。但似乎很多人并不知道它们之间的具体区别，甚至有人认为它们是完全不同的菜系。哈哈，为了不被嘲笑，我就一一回答了。
剁椒鱼头红辣椒丁蒸鱼头
四大菜系和八大菜系有什么区别？1.历史渊源的差异。四大菜系先于八大菜系出现，后来由于地域菜系特色的分化，逐渐增加了湘菜、浙菜、闽菜、徽菜四种，因此得名八大菜系；
2.烹饪的不同。四大菜系分别指川菜、粤菜、鲁菜、苏菜，而八大菜系分别指鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、川菜、闽菜、苏菜、徽菜，区别很大。
四大菜系和八大菜系的口味特点是什么？有哪些代表菜？一、四大菜系1。川菜，又称川菜。口味以麻辣、鱼香、椒麻、怪味、酸辣为主，其中麻辣、鱼香口味最为著名，代表菜有麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。
2.粤菜，也叫粤菜。口味以鲜、香、清、嫩、滑为主，其中以嫩、鲜、香最为突出，代表菜有水煮鸡、蜜汁叉烧、红烧乳鸽、糖醋肉等。
3、鲁菜，又称鲁菜。口味以咸、鲜、嫩、脆、原为主，其中脆、原、咸最为突出。代表菜有洋葱海参、糖醋鱼、木须肉、一级豆腐、九转大肠等。
4、江苏菜，又称苏菜。制刀为主。刀工精湛，菜肴精致诱人，味道清冽鲜甜。代表菜有狮子头、三件套鸭、干丝、扬州炒饭和司文豆腐。
二、八大菜系八大菜系除了以上四种还包括以下四种:
1.湘菜，又称湘菜。味道以香、辣、重、鲜、软为主，其中以香、辣、重口味最为突出。代表菜有辣椒炒肉(农家小炒肉)、辣椒剁鱼头、衡阳鱼粉、湘西外婆等。
2.浙菜，又称浙菜。味道以香、清、鲜、嫩、脆为主，其中以鲜、脆、嫩最为突出。代表菜有东坡肉、干炒贝尔、荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼等。
3、闽菜，又称闽菜。味道以鲜、香、浓、不腻为主，其中香而不腻最为突出，代表菜有佛跳墙、鱼唇肉饭、鸡丝燕窝、醉排骨等。
4.徽菜，又称徽菜。味道以浓汤为主，鲜美清香，其中浓汤最为突出。代表菜有臭桂鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡和郑文竹笋。
四大菜系和八大菜系谁更有名？四大菜系和八大菜系是众所周知的，但是八大菜系是更有特色的民族菜系。
四大菜系的起源:早在商周时期，中国的饮食文化就已经成型，其中以太公王最具代表性。后来，在春秋战国时期的齐桓公时期，中国南北菜系的风味逐渐呈现出明显的差异。后来到了唐宋时期，南北方菜系开始自成体系，一直延续到清代。川菜、鲁菜、苏菜、粤菜成为中国最有影响力的四大菜系。从那以后，发展出了四大菜系。
八大菜系的由来:其实八大菜系是晚于四大菜系的。四大菜系在清代出现后，中国其他地区逐渐演变出自己的地方美食风味。到了清末，浙菜、湘菜、徽菜、闽菜四大菜系也随之演变诞生，形成了享誉世界的“中国八大菜系”。
结语
这样，相信大家应该知道四大菜系和八大菜系的区别了。以后，不要犯错误，被人嘲笑。哈哈，我是琳达。让我们为美食路上的鸭子加油吧！！
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