一、清蒸武昌鱼
材料
武昌鱼每个800g左右，葱切丝，姜切丝，红辣椒切丝。
工作方法
1.将去鳞、去腮、去内脏的鱼洗净，在离鱼头一厘米处切开，轻轻拉出里面的鱼线，注意两边。
2.两边划几道口子，抹上盐和料酒，也抹在鱼肚上，腌制10分钟左右。
3.在盘子底部撒一些葱片和姜片，将鱼放入盘中，在鱼的腹部和上表面撒上葱丝和姜片。
4.在蒸锅里放适量的水。烧开后将鱼放入蒸锅蒸7-8分钟，然后关火蒸2-3分钟。
5.将鱼取出，去掉葱丝和姜丝，将鱼放入另一个盘子中，将新切好的葱丝、姜丝和红辣椒撒在鱼上。
6.炒锅用少许油烧热，将蒸鱼盘中的蒸鱼汁倒入炒锅，加入适量蒸鱼酱油，烧开后均匀浇在鱼上。
2.豆瓣炖武昌鱼
材料
武昌鱼豆瓣酱香菜姜片白酒酱油盐。
工作方法
1.准备原料；
2.在鱼表面斜切三刀，然后加盐、姜片、白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
3.用姜抹锅底；
4.锅烧热，倒入适量的油，控制腌鲷鱼表面水分变干后放入锅中煎；
5.鱼煎至金黄后，翻面煎至金黄；
6.倒入豆瓣酱，用锅里剩余的油翻炒；
7.然后冲入适量开水，倒入酱油，加入姜片；
8.大火烧开后，转小火，煮五到八分钟；
9.加入少许盐，大火收汁，中间翻面；
10.放入盘中，表面放上香菜。
三、酱烤啤酒武昌鱼
材料
武昌鱼1尾，葱姜蒜，魔芋丝6卷，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒3汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，啤酒1罐。
工作方法
1.鱼洗干净后放上花刀，在花刀里和鱼表面撒上盐调味。把姜片放在花刀里。将适量的葱、姜、蒜切片放在盘子底部，然后将鱼放在上面，加入2勺料酒腌制去腥。
2.锅中倒入适量油，将鱼煎至两面焦黄，捞出沥干。
3.我用的是酱油，里面有盐。
4.锅里留一点底油，加入生抽+老抽+料酒+老抽+糖+醋+啤酒调汁。
5.将鱼放入汁中，大火烧开后转小火。
6.加入魔芋丝，盖上葱、姜片、蒜瓣炖15分钟，然后把鱼翻过来继续炖10分钟。打开锅盖，收集汁液。把汤收起来，直到变稠，然后端出来。
四、糖醋武昌鱼
材料
武昌鱼、姜、花椒、葱白、蒜、料酒、糖、醋、生抽、老抽、水、淀粉。
工作方法
1:武昌鱼宰杀清洗干净后，两面各切一把花刀，撒上适量姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2:将糖、醋、酱油、生抽按2:1:1:1的比例加入60-70毫升水，搅拌均匀，成为糖醋汁；
3:锅中加入适量油，烧热，放入武昌鱼煎至两面金黄，取出沥干油；
4:锅内留少许底油，放入姜片、葱蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5:加入适量稀水淀粉，搅拌均匀；
6:加入炸好的武昌鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，再转大火收浓汤。
5.酱煮鲳鱼
材料
材料:鲳鱼1条，葱花，姜末。
调料A:料酒1大勺，盐1大勺。
调料B:料酒1汤匙、酱油3汤匙、糖1汤匙、清水4汤匙、水淀粉2汤匙。
工作方法
1.将鱼洗净，撕掉腔内的黑膜，用厨房纸擦干。
2.将鱼两边的刀口划开后，用调料A腌制10分钟。
3.烧热4汤匙油，先爆香葱末和姜末，然后将鲳鱼放入锅中，中火煎两面，直至起脆黄氏。
4.锅里留底油，把调料B炒匀，然后浇在鱼上。
六、红烧武昌鱼
材料
1鲳鱼、姜丝、蒜片、葱花、盐、鸡精少许、糖、生抽、老抽。
工作方法
1.将鲳鱼洗净，将鲳鱼切几下，加盐腌制片刻，姜切丝，蒜切片，葱切葱花。
2.将腌制好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒入油烧热，两边放入鲳鱼，关小火，依次放入姜丝和蒜丝，加入少许生抽(颜色)、淡酱油、糖、少许盐和鸡精，撒上葱花即可食用。
七、骄傲如孔雀鱼
材料
武昌鱼一条，葱、姜、青椒、小红椒、小葱、花椒、蒸鱼酱油、料酒、盐。
工作方法
1.将宰杀的武昌鱼清洗干净。也可以用其他的鱼。
2.把鱼头和鱼尾切掉，放在一边备用。将鱼从腹部到背部均匀切片，但确保腹部连续相连。切好后均匀抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟；去掉头尾，把鱼切成条。但是不要把鱼的肚子切掉，它还是连着的。切好后，摆成洋洋得意的形状，然后把鱼头和鱼尾摆在盘子里。
3.准备其他辅助材料。将洋葱和生姜切片。
4.小红椒和青椒切碎做装饰，红辣椒可以切成小块做装饰。
将洋葱和生姜铺在盘子底部
6.把切好的武昌鱼放在盘子里摆好。把头尾分别放在头尾，摆出一副洋洋得意的模样。
7.放入青红椒，倒入蒸鱼和酱油，滴少许料酒，放入沸水中蒸6-7分钟，关火后继续蒸2-3分钟不开锅。
8.鱼出锅后，撒上葱花和青红小辣椒做装饰。做一个热锅，热一些食用油，然后把热油倒在鱼上。可以吃了吗
八、麻辣武昌鱼
材料
2鲳鱼、麻辣鱼、精炼油、酱油、料酒、鸡精、糖、白芝麻、葱姜蒜末。
工作方法
1.先把鱼洗干净，用葱、姜、料酒腌制半小时，用布擦干，放油锅里炸一下备用。
2.在油锅里翻炒麻辣鱼(一汤匙)和蒜末，放入炸好的鱼，用料酒煮30秒。
3.然后加入与鱼齐平的水，加入少许酱油和糖，煮3分钟。
4、加入少许鸡精，汤汁略浓干，然后出锅，撒上一些白芝麻。
