大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌油炸猪皮窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍凉拌油炸猪皮窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌猪皮是怎么做的？
第一步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，将准备好的猪皮放入锅中焯水，油炸猪皮比较轻，会浮在水面，可以用漏勺压着，等猪皮煮透了就会浸到水里。
第二步：煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。
第三步：将准备好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，将大蒜拍扁，剁碎成末，将香菜切碎，一起放入到装有猪皮的盆里备用。
第四步：所以食材都处理好之后，进行调味，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用勺子快速地搅拌均匀，让所有的猪皮都裹上调味料，就可以装盘上桌开吃了。
1、猪皮洗净后放入沸水中煮3分钟左右，捞出放入凉水中，用夹子夹去残留的猪毛,用刀子剔去零星的肥肉,再将肉皮的两面都刮干净后将其切成巴掌大小的块；
2、将调料1洗净（料酒、老抽除外）放入高压锅内，再将泡好的黄豆洗净，与处理好的猪皮一起放入高压锅内，加入适量的盐，少许料酒、老抽，再加入两碗水（水要浸过猪皮），扣上锅盖，大火烧开后转小火煮十五分钟后关火，等一至两小时后再将猪皮与黄豆捞出；
3、大蒜与生姜切成末，葱切成花，将它们放入小碗中，加入适量的盐，少许芝麻油、醋、生抽、辣椒油拌匀后静置十分钟左右；
4、青瓜洗净后切成粗丝，冷却的猪皮切成与青瓜差不多大小的丝，将它们与黄豆一起放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀即可。

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猪皮清洗净，皮要狠狠的用刀刮，刮掉上面一层白白的，不然有腻毛味儿，是件累人的活。

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锅里放水把猪皮，八角桂皮香叶花椒料酒一起入锅烧开，转小火煮30分钟。

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锅里放水把猪皮，八角桂皮香叶花椒料酒一起入锅烧开，转小火煮30分钟。
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干辣椒切段。香菜切段。大蒜切末。
姜切片。锅内倒入适量水，放入猪皮、料酒、姜片、2根小葱、花椒、八角、桂皮，大火煮沸，撇去浮沫，中小火煮30分钟。
捞出冷却，切长条，放入盘中。
取小碗，放入干辣椒、蒜、盐、白糖、胡椒粉。
热锅倒油，油温6成热，淋入碗中爆香，加入生抽、醋，拌匀。
将拌好的料汁淋在肉皮上，放入香菜即可。
1、凉水锅内加入料酒，姜片、大葱、八角，肉皮（我的肉皮事先煮了一下，刮了多余的肥肉，趁热清理一下残余的猪毛），开始煮，熟到口感稍稍有点软，不要太劲道，因为猪皮凉后还会变硬
2、放在一旁备用
3、圆葱切丝，大蒜切末，香菜切段，尖椒切丝
4、把肉皮加入配菜合二为一，加入辣酱，盐、白糖、醋精、鸡精，进行疯狂试抓拌（个人喜欢用手抓匀，感觉味道会更好，哈哈…）
5、看着就很爽口吧？用保鲜盒密封好放入冰箱冷藏后，吃着口感会更好。配上白的，啤的，红的都行，简直不要太爽
油炸肉皮怎么做？
猪皮清洗干净，切块，放入料酒葱姜蒜，焯水。放入高压锅里面闷十五分钟，可以变软。然后捞出来放在水里面侵泡半个小时，可以增加它的韧性，然后滤干水分，放入油温里面小火炸制金黄即可。
油炸肉皮首先要处理好肉片不能有油脂，第一步将肉皮放在凉水锅中慢慢煮10分钟，捞出用刀将肉皮上的油脂去干净用碱面再洗清水冲净晾干，一周后用凉油慢慢升温炸，炸到肉皮起泡为上捞出。吃时只要用温水泡软洗干净就行。烩三鲜凉拌均可。
到此，以上就是小编对于凉拌油炸猪皮窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌油炸猪皮窍门的2点解答对大家有用。