大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹笋扣肉做窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍竹笋扣肉做窍门的解答，让我们一起看看吧。
竹笋扣肉家常做法？
主料：带皮猪五花肉梅干菜、竹笋
调料：酱油，清油
做法：
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放竹笋，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
1、锅烧红，将肉皮朝下，烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。
2、用刀将肉皮表层刮干净，用温水洗净备用。
3、锅中烧水，冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。
4、锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
5、用老抽将肉上色，用油勾抓肉入锅。
6、炸至肉皮表面起粒粒，出锅晾凉备用。
7、笋干先用温水泡发后清洗干净。
8、锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。
9、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。
10、放入姜、蒜末、香油、盐、鸡粉拌匀备用。
主料：带皮五花肉，冬笋，蒜片，葱段，八角1粒，辣椒段2条，酱油，砂糖1大匙，鸡粉1大匙，米酒，胡椒1大匙
做法
1.冬笋切丝，备用。
2.将带皮五花肉放入油温170℃的油锅中，以大火炸至猪皮表面变硬，捞出备用。
3.热油锅，热火将蒜片、葱段、八角、辣椒段爆香，放入所有调味料与带皮五花肉煮至沸腾，改以小火炖煮约40分钟，熄火。
吃竹笋扣肉的意思？
吃竹笋扣肉的意思指长辈用竹片打晚辈的手心或屁股，也泛指遭体罚。“笋子”，借代体罚小孩用的竹片。
竹笋炒肉，是一道常见菜肴。以鲜笋、猪肉、香葱作为主要食材，盐、味精、糖、料酒、酱油、食用油作为调料制作而成。口味咸鲜。流行于四川、重庆、江西、福建等地。
扣肉做法与配料？
食材配料：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐。
做法：
1、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
用料及配料：带皮猪肉500g、酸菜适量、酱油2勺、食用油适量
做法：
1.烧开一锅水
2.猪皮向下放下开水中煮三分钟捞起
3.用尖物（我用的是筷子，自己用刀切尖的）在猪皮上刺孔，尽量刺烂点
4.刺好猪皮，猪皮均匀涂上酱油（一般酱油就好，不建议放老抽，老抽颜色太黑，炸出来不好看）
6.皮向下下油锅炸，电磁炉调成煎炸功能，120-140度火力就好，大概炸十五分钟可以了
7.检查一下，猪皮炸到金黄色就可以翻过来炸猪肉那一面
8.炸好了，切片，码到盘子上，铺上酸菜末，上锅蒸10分钟，因为酸菜是咸的所以可以不放盐。
9.蒸熟后，倒扣盘中，酸菜扣肉就做好了！
食材：新鲜五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量
做法如下：
1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
2、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄。
3、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片。在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。
到此，以上就是小编对于竹笋扣肉做窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋扣肉做窍门的3点解答对大家有用。