大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮蛙做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍水煮蛙做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
清汤水煮青蛙正宗做法？
调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，料酒15克，盐4克，酱油15克，鸡精2克
做法
1.先将牛蛙洗剥赶紧，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3.把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
用料:
田鸡 2只
蒜头 一头，也可以更多
葱、姜 适量
料酒 适量
盐 适量
清汤水煮青蛙正宗的做法步骤:
步骤 1 先将牛蛙切成小块、洗净、略微滤干水分备用
步骤 2 葱、姜适量即可，大蒜我用了一头，也可略多，可去腥味、提鲜
首先将青蛙薄皮洗净，备用，如下图所示:
然后将泡椒和泡姜切好备用，如下图所示:
然后油锅烧热，再加入少许猪油提味，如下图所示:
然后倒入泡姜泡椒、葱白、大蒜、干辣椒和麻椒，炒香，如下图所示:
然后倒入青蛙和水，加入适量的盐和糖，慢慢煮，中火煮二十分钟，如下图所示:
水煮青蛙怎么才嫩？
在最初洗净腌制时除调味料外还可以加入淀粉和蛋清腌制，手抓按摩促进入味，同时还可以使肉质更加细腻；还有一点也很重要，就是爆炒一定要大火爆炒，快速翻炒，快速出锅，
事先需要腌制，然后控制好水煮的时间就会很嫩了。而且蛙类这种食材，最好在宰杀后两小时之内吃掉，否则它肉就会回僵，变老也不新鲜了。
1. 材料准备好，
2. 把青蛙洗干净，切块，用生抽料酒，盐胡椒淀粉，调味，
3. 把所有配菜切块，准备好，火锅底料，
4. 把葱姜蒜加火锅底料，爆炒出油，
5. 加入适量的水煮开，
6. 放入，配菜煮熟捞起放碗底，
7. 再把青蛙放入大火煮8分钟煮熟装碗中，
8. 另起锅把油烧至9成熟，
9. 趋热淋油在菜上。
你好，要让青蛙肉嫩，可以采用以下方法：
1. 先将青蛙肉用盐、料酒、蛋清、淀粉等腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，将青蛙肉倒入锅中迅速滑炒，炒至变色后捞出备用。
3. 将锅内清洗干净，重新烧热后倒入适量油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜末翻炒，再加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入适量清水，放入腌制好的青蛙肉，大火煮开后转小火煮熟。
6. 最后加入盐、味精调味即可。
注意事项：
1. 煮青蛙的时间不宜过长，否则容易导致青蛙肉老硬。
2. 煮青蛙时，可以加入一些醋，这样可以使青蛙肉更加嫩滑。
1.青椒洗净切块，葱姜蒜和干辣椒切碎;
2.青蛙处理好洗净切块，加入适量料酒、生抽腌制入味;
3.锅中倒油烧热，放入葱姜蒜和辣椒爆香，放入青蛙翻炒;
4.倒入啤酒没过食材，中火煮熟后加入青椒翻炒几下;
5.最后加入适量的食盐、米醋、白砂糖调味即可。
水煮青蛙想嫩，可以先油锅里面把青蛙煸一下，然后锅里面倒入开水，再加料酒生姜葱，和其他调味料一起煮5到10分钟左右，然后改中火再煮5分钟，就可以关火了，这样煮出来的青蛙肉非常嫩。汤还奶白奶白的
水煮青蛙怎样煮又嫩又好吃？
用料：青蛙 6只，姜 1块，料酒 1勺，盐 少许，花椒 少许，泡椒 半包（小包），蒜 3个（独蒜），香菜 少许，藕 1节，豆芽 半斤，小葱 少许，酸菜 一包（小包），小米辣适量
做法步骤
步骤 1准备食材姜切丝，泡椒切碎，酸菜切碎，香菜切成小段，小米辣切圈，蒜切末，葱切成葱花
步骤 2牛蛙放料酒，盐，豆粉腌制
步骤 3藕、豆芽下过白水煮熟捞起放入盆里备用
步骤 4冷锅下油，放入花椒，豆瓣酱和第一步骤的料，加水煮开放入青蛙
步骤 5起锅倒入装了豆芽和藕的盆里，放入小米辣、蒜、花椒、起锅烧油，热油淋在上面撒上香菜，小葱即可。
到此，以上就是小编对于水煮蛙做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮蛙做法窍门的3点解答对大家有用。