凉拌莲藕片是一道经典的凉菜，清脆爽口，营养丰富，也是酒桌上常见的一道菜，深受大人小孩的喜爱。
今天给大家分享一个凉拌莲藕切片的方法，看看用到了什么技巧。喜欢就一起试试吧。
让我们开始行动:
1.准备一段去皮的莲藕，切成均匀的薄片。
2.切好后放入盆中，加入几滴白醋，避免莲藕片氧化发黑。
3.接下来剪一点辅助材料。将一片生姜切成片，然后切成姜丝，最后切成姜末，放入锅中。
4.先把半片红辣椒切成条状，再切成红辣椒颗粒，和蒜末放在一起。
5.将青椒从中间那片切开，去瓤，切成小块，一起放入锅中调色。
材料准备好了，我们把莲藕片焯一下。
6.锅中烧开水，加入几滴白醋，防止藕片在焯烫过程中变黑，然后加入少许植物油，增加藕片的亮度和颜色，搅拌融化。
7.水烧开后，放入莲藕片，用勺子翻几下，使莲藕片受热均匀。
8.水焯一分钟左右，捞出莲藕片，放入冷水盆中冷却，让莲藕片吃起来更脆，然后倒入漏勺中控水。
9.再次起锅，加入半勺食用油，油温七成热时关火。
10.然后把热油倒在辣椒和姜上，刺激辣椒和姜的香味。
11.加入盐3克、白糖1克、味精1克、白醋10克，再加入几滴香油，用筷子搅拌使调料融化。
12.将控水后的莲藕片倒入菜碗中，再倒入刚刚调好的汁。
13.用筷子搅拌，翻炒锅，拌匀。全部混合后，放入盘中即可食用。
14.好了，这香脆爽口的凉拌莲藕片就做好了。如果你喜欢，可以在家里试试。
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