清蒸桂鱼肉质细嫩，以胆多刺少著称，非常适合儿童、老人和体弱者食用。中医认为，鳜鱼味甘、性平、无毒，属脾胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
作者:周
用料桂鱼1条姜葱少许料酒1勺蒸鱼豉油1勺盐2g白砂糖2g做法步骤1、原始材料
2.鳜鱼洗净，用刀在背面斜着切开3次。
3.然后切姜葱(切一些姜葱丝，泡在水里备用)
4.用少许盐料酒和姜片、葱腌制桂鱼5-10分钟。
5.锅里的水烧开后，放入蒸架，放上桂鱼。
6.盖上盖子蒸8-10分钟(视鱼的大小而定)。
7.将鱼蒸熟，取出，沥干鱼盘中的汁液，再放上姜葱丝。
8.另取一个油锅，让油微微冒烟，浇在放有葱姜的鱼上。
9.最后倒入蒸好的鱼和酱油。
10.制成品
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